Rajang Ayam merupakan sajian masakan khas Lombok yang memiliki cita rasa pedas seperti nama asal daerahnya "Lombok" . Rajang ayam sekilas seperti masakan ayam balado atau ayam rica-rica, tetapi yang membedakan rajang ayam dengan ayam balado dan rica-rica adalah rasa sedikit asam yang terdapat di rajang ayam tersebut.

Bahan-Bahan :

• 1 ekor ayam potong sesuai selera.
• 10 gram bawang merah iris halus.
• 3 Lembar daun salam.
• 1 potong lengkuas memarkan.
• 4 Buah tomat merah rebus, lalu dihaluskan.
• Air Secukupnya.
• Minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu Halus :

• 6 Buah cabai merah.
• 6 Buah cabai rawit merah / sesuai selera.
• 3 siung bawang putih.
• 1 cm kunyit.
• 2 cm jahe
• Gula merah/ gula pasir sesuai selera.
• Garam sesuai selera.

Cara Membuat :

1. Cuci bersih ayam yang telah dipotong.
2. Iris bawang merah, sisihkan.
3. Haluskan bahan bumbu halus dan sisihkan.
4. Tumis bawang merah halus hingga harum.
5. Masukan bumbu halus, lengkuas dan daun salam. lalu aduk-aduk hingga bumbu matang.
6. Masukan Ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
7. Rebus tomat lalu haluskan dan saring .
8. Tambahkan larutan tomat, kedalam wajan.
9. Tuang air hingga ayam terendam.
10. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
11. Terus masak hingga ayam lunak dan bumbu meresap.

Sumber :

http://www.lestariweb.com/Indonesia/RajangAyam.php