Rabeg merupakan masakan tradisional khas Serang, Banten, Rabeg berbahan dasar daging kambing yang memiliki rasa yang sangat gurih dan lezat serta lumayan pedas, tentu sangat nikmat untuk disantap dan sangat cocok bagi para pecinta kuliner apalagi yang sangat menyukai masakan pedas.

Berikut ini adalah Resep cara membuat Rabeg Khas Banten :

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

·         200 gram usus kambing, dibersihkan, dikepang, diikat bagian ujungnya

·         200 gram daging iga kambing, dipotong-potong

·         100 gram hati kambing, dipotong kotak

·         5 cm jahe, dimemarkan

·         3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

·         5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

·         1.500 ml air

·         8 butir bawang merah, diiris tipis

·         2 cm jahe, diiris tipis

·         2 buah cabai merah keriting, dihaluskan

·         1 buah tomat merah, dipotong-potong

·         2 sendok teh garam

·         1 sendok teh merica bubuk

·         2 sendok teh gula merah, disisir halus

·         6 butir cengkeh

·         2 cm kayumanis

·         1/2 sendok teh pala bubuk

·         1.000 ml air

·         25 ml kecap manis

·         2 sendok makan minyak untuk menumis

·         2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara pembuatannya sebagai berikut :

·         Rebus usus kambing, daging kambing, hati kambing, jahe, serai, daun jeruk, dan air sampai matang lalu Angkat dan tiriskan.

·         Haluskan: bawang merah, bawang putih, merica, ketumabar, cabe rawit.

·         Panaskan minyak kemudian Tumis bawang merah, jahe, dan cabai merah sampai harum lalu tambahkan daging kambing, usus kambing, dan hati kambing lalu diaduk rata.

·         Masukkan tomat, garam, merica bubuk, gula merah, cengkeh, kayumanis, dan pala bubuk kemudian diaduk rata lagi.

·         Tuang air dan masak di atas api kecil sampai meresap lalu tambahkan kecap manis dan aduk rata lagi.

·         Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng.