Pupuq Mandar adalah lauk yang sangat lumrah kita temui saat acara budaya di Mandar, kuliner yang terbuat dari campuran ikan, kelapa dan bumbu ini dibentuk dalam rupa geometri segitiga kemudian dididihkan dalam minyak. Rasanya yang cukup lezat, gurih dan khas menjadikannya sebagai favorit bagi setiap orang. Pupuq sepertinya sudah menjadi lauk yang wajib ada dalam sebuah “kappar” seolah tidak lengkap rasanya jika lauk yang satu ini tak hadir.

Dahulu pupuq dibuat dari ikan sepenuhnya, dengan sedikit campuran kelapa, tapi kemudian proses pembuatannya bergeser dengan ditambahkannya kelapa dalam bahannya, hal ini dipengaruhi oleh pertimbangan ekonomi, dimana diketahui bahwa harga ikan yang kadang mahal membuat pupuq menjadi ditekan biaya bahannya. Pupuq yang asli ikan sepenuhnya tanpa campuran kelapa juga sebenarnya cukup enak, tetapi mungkin lebuh berat karena semua bahannya dibuat dari 95% bahan ikan. Penambahan unsur “kelapa” di pupuq Mandar saat ini secara tidak langsung membuatnya menjadi agak gurih.

Pupuq Mandar wajar menjadi salah satu kuliner khas suku Mandar karena hidangan ini telah lama menjadi produk cipta yang dibuat secara turun temurun oleh masyarakat. Dahulu sesaat sebelum pernikahan dilangsungkan ada budaya membuat pupuq Mandar. Ini adalah kegiatan yang dilangsungkan oleh beberapa orang untuk menghancurkan ikan dalam lumpang dan alu. Mereka membuat irama saat menumbuk daging ikan dengan jumlah penumbuk sekitar 5- 10 orang. Irama yang dibuat hampir mirip dengan budaya-budaya gadis di Toraja atau Mamasa yang menumbuk padi dengan lumpang dan alu berirama. Namun saat ini budaya membuat pupuq Mandar sendiri mulai hilang, orang-orang cenderung membeli pupuq yang telah jadi. Dengan alasan kepraktisan budaya membuat pupuq Mandar mulai dihilangkan.

Source:http://www.kompadansamandar.or.id/kuliner/378-pupuq-sambal-goreng-dan-sokkol-representasi-kuliner-khas-mandar-.html