Poyah kelapa ini sedikit berbeda dengan sambal poyah khas Jepara. Yang menjadikan perbedaan adalah penggunaan kencur. Poyah Kelapa ini tidak menggunakan kencur.

Poyah kelapa juga sering kita sebut sebagai serundeng.

1. Kelapa yang setengah tua 1 butir di parut.
2. Lengkuas dimemarkan sepanjang 3 cm.
3. Daun salam sebanyak 4 lembar.
4. Jahe dimemarkan sepanjang 3 cm.
5. Minyak makan untuk menumis sebanyak 4 sendok.
6. Daun jeruk sebanyak 6 lembat.
7. Dan air asam jawa sebanyak 3 sendok makan.

1. Ketumbar disangrai sebanyak 1 sendok makan.
2. Bawang merah sebanyak 6 butir.
3. Bawang putih sebanyak 4 siung.
4. Gula merah sebanyak 4 sendok.
5. Jintan sangrai sebanyak 1 sendok teh.
6. Garam sebanyak 2 sendok teh.

1. Kelapa yang sudah diparut disangrai dengan api yang kecil hingga kering. Jangan lupa sambil diaduk-aduk agar tidak gosong disatu sisi saja sedangkan disisi lainnya tidak masak.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya.
3. Masukkan daun jeruk, sereh, daun salam, lengkuas, dan jahe.
4. Aduk hingga merata.
5. Tambahkan air asam jawa dan kelapa yang sudah disangrai sebelumnya.
6. Aduk kembali hingga merata dan matang sempurna.
7. Apabila sudah matang, angkat lalu sajikan di atas piring saji dan poyah kelapa kuning siap untuk disajikan.

Sumber:

http://menukfc.com/cara-membuat-poyah-kelapa/