Bahan Poteng:

• 1 kg beras ketan putih
• 800 ml air
• 1/4 bagian ragi tape
• Secukupnya daun Saga (diambil air perasannya)
• Secukupnya gula pasir secukupnya (sesuai selera)
• Secukupnya pisang untuk membungkus

Bahan jaje Tujak:

• 1 kg beras ketan putih
• 50 gram beras ketan hitam
• 1 butir kelapa diparut + garam secukupnya (kukus)

Cara membuat Poteng:

• Beras ketan putih direndam dalam air 2 liter air selama semalam. Tiriskan.
• Beras ketan putih dikukus hingga mengeluarkan uap yang banyak, siram dengan 800 ml air saga, kemudian dikukus lagi 15 menit , angkat dan biarkan dingin.
• Ambil setengah bagian beras ketan putih dan taruh dalam wadah kemudian ratakan, taburi gula dan ragi.
• Tutupi ketan yang sudah ditaburi ragi dengan sisa setengah beras ketan, jangan lupa untuk menaburkan ragi diatasnya hingga habis.
• Bungkus atau tutupi ketan dengan menggunakan kain lap kemudian tutup wadah ketan dengan rapat. Letakkan pada tempat yang kering dan hangat.
• Biarkan untuk fermentasi selama 2 atau 3 hari, jika sudah ‘masak’ dapat langsung disimpan dalam kulkas supaya bisa bertahan lama.

Cara membuat Jaje Tujak:

• Ketan putih dan hitam dicampurkan, lalu cuci bersih dan rendam selama 2 jam.
• Beras ketan dikukus sampai matang selama ±30 menit. Siram dengan air garam. Angkat.
• Campur ketan dengan kelapa parut, aduk rata.
• Kukus lagi ketan yang sudah dicampur kelapa parut hingga matang sempurna.
• Angkat ketan, ratakan dan haluskan panas-panas. Bungkus Jaje Tujak dengan daun pisang. Sisihkan. Sajikan Poteng dengan Jaje Tujak.

https://resepnusantara.id/resep-membuat-poteng-jaje-tujak-khas-lombok/