Genjer atau paku rawan (Limnocharis flava) adalah sejenis tumbuhan rawa yang banyak dijumpai di sawah atau perairan dangkal. Biasanya ditemukan bersama-sama dengan eceng gondok. Genjer berbentuk mirip seperti eceng gondok namun batangnya lebih panjang dan yang dikonsumsi adalah batangnya yg muda. Adapun untuk membuat plecing genjer dibutuhkan 2 ikat genjer muda, 2 buah tomat, ½ sdt terasi bakar, 2 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, 1 sdt air jeruk limau, ½ sdt ebi sangrai, 3 bh cabe merah besar, 5 bh cabe rawit merah, minyak goreng, garam dan gula secukupnya. 

Cara Membuat Plecing Genjer adalah dengan pertama-tama mencuci dan memotong batang muda genjer ukuran 1½ jari kelingking, termasuk kuncup bunganya kalau ada. Kemudian rebus dengan sedikit garam, sebentar saja atau kira-kira 5 menit, langsung angkat, dan siram air dingin, jangan sampai terlalu lembek, lalu sisihkan. Selanjutnya goreng bawang merah dan bawang putih dengan minyak goreng yang telah dipanaskan dengan air jeruk limau, aduk rata. Lalu uleg halus cabe, bawang yang telah digoreng, tomat, ebi dan sedikit terasi. Tambahkan garam dan gula, uleg merata. Kemudian tata genjer dalam piring saji, siram dengan bumbu yang telah diuleg. Plecing Genjer khas NTB siap di sajikan.

Sumber: 

-http://indonesiamenu.blogspot.co.id/2013/09/plecing-genjer.html

-https://cookpad.com/id/resep/4395123-plecing-genjer