Pisang rai merupakan camilan khas dari Bali. Sesuai dengan namanya, camilan ini terbuat dari pisang yang nantinya akan diselimuti adonan tepung serta penyajiannya diberi toping kelapa dan kuah gula merah. Penasaran?

Berikut bahan-bahan yang kalian perlukan untuk membuat camilan ini beserta langkah pembuatannya :

* Didalam resep ini terdapat beberapa modifikasi, kalian bisa mengikuti resep aslinya ataupun mengikuti resep modifikasi ini.

Bahan pisang rai :

• 200 gr tepung beras (resep asli menggunakan tepung ketan)
• 2 sdm tepung ketan putih (resep asli menggunakan tepung beras)
• 3 buah pisang tanduk matang (resep asli menggunakan 7 sisir pisang raja)
• Secukupnya garam
• Secukupnya pewarna, boleh skip (saya pakai pasta pandan)
• Secukupnya air matang untuk mencampur adonan kulit pisang

Bahan kuah gula merah (Kinca) :

• 100 gr gula merah, sisir halus (tingkat manis sesuai selera)
• 200 ml air putih matang (diresep aslinya tidak ada)
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung sagu
• 2 sdm tepung maizena
• Sejumput garam
• 2 lembar daun pandan

Bahan toping atau taburan :

• 1/2 buah kelapa, parut

Langkah pembuatannya :

1. Kupas kulit pisang lalu kukus pisang sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
2. Campurkan kelapa parut, sejumput garam, dan daun pandan yang diikat. Kukus selama 10 menit, angkat dan sisihkan.
3. Campurkan tepung beras, tepung ketan, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Lakukan terus sampai adonan kalis dan bisa dipulung.
4. Bagi adonan menjadi 2. Tambahkan pewarna dengan pasta pandan, campur rata warnanya. ( step ini optional ya, terserah kalian ingin diberi warna atau tidak).
5. Bungkus pisang dengan cara ambil sedikit demi sedikit adonan, kemudian balurkan adonan ke sekeliling permukaan pisang. Tutup rata permukaan adonan, sampai rata sempurna.
6. Masak air sampai mendidih dipanci. Setelah itu masukkan pisang, dan tunggu sampai mengapung. Biarkan sebentar, lalu angkat dan tiriskan.
7. Tuangkan kelapa parut yang sebelumnya sudah direbus kedalam piring. Kemudian gulingkan pisang yang sudah direbus tadi keatas kelapa parut tersebut. Biarkan kelapa parut menempel diseluruh permukaan pisang rai.
8. Potong-potong pisang rai. ( Agar pisang tidak menempel di pisang, ada baiknya pisang dilapisi plastik terlebih dahulu).
9. Langkah selanjutnya adalah membuat kuah gula merah atau kinca dengan cara mencampur semua bahan kinca, kecuali tepung maizena. Masak bahan kinca sampai gula larut dan tercampur rata, kemudian larutkan tepung maizena dengan 2sdm air. Setelah itu campurkan larutan tepung maizena dengan kuah gula merah tadi, masak kembali sampai kuah mengental. Jika sudah, matikan kompor dan biarkan kuah sampai dingin. Setelah kuah sudah dingin, kalian bisa pindahkan ke wadah lain.
10. Hidangkan pisang rai dipiring, beri topping kelapa parut, dan siapkan kuahnya.
11. Pisang rai Bali siap disajikan dengan kuah kinca.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/3467149-pisang-rai-bali-pr_olahantepungberas