Pindang Serani khas Jepara berbahan dasar ikan bandeng segar. Pindang hanyalah nama jenis masakan berkuah bening berwarna kuning dengan bumbu-bumbu rempah. Perbedaan cara membuat pindang serani di Jepara adalah kunyitnya dibakar kemudian diiris-iris sehingga membuat pindang ikan bandeng menjadi lebih sedap. Salah satu tempat di jepara yang masih menghadirkan pindang serani adalah Rumah Makan Cipto Roso yang berada di Jl. Dr. Sutomo 9-A, Kauman, Jepara.

2 ekor ikan bandeng setara 800 gram

4 buah cabai merah segar iris panjang

10 siung bawang merah iris tipis

4 siung bawang putih iris tipis

2 buah tomat segar potong

2 cm lengkuas dimemarkan

2 batang serai dimemarkan

2 cm jahe iris

4 cm kunyit bakar iris

1 sdm air jeruk nipis

gula secukupnya

garam secukupnya

air bersih secukupnya

Potong ikan bandeng menjadi 3-4 bagian lalu cuci bersih kemudian lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam sampai merata dan diamkan selama 5 menit. Rebus air bersamaan dengan cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai, dan kunyit sampai setengah mendidih san harum. Masukkan ikan bandeng, tomat, dan gula pasir kemudian masak dengan ai sedang sampai matang dan bumbu meresap kedalam daging ikan. Angkat dan sajikan pindang serani selagi hangat dengan nasi, kerupuk, dan sambal. Boleh juga dibuat sop segar-segaran dengan menambah taburan bawang goreng.

Sumber :

http://potensijateng.com/newface/pindang-serani-segar-dan-bergizi-tinggi/

http://resepcorners.blogspot.co.id/2013/12/resep-pindang-serani-khas-jepara-enak.html

http://carabuatresep.blogspot.co.id/2016/07/cara-membuat-pindang-serani-bandeng-khas-jepara.html