Pindang merupakan salah satu masakan berkuah yang berasal dari beberapa daerah di Sumatera Selatan. Sebetulnya, jika merujuk kepada Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) pindang didefinisikan sebagai ‘ikan yang digarami dan dibumbui kemudian diasapi atau direbus sampai kering agar dapat tahan lama’. Namun, pada umumnya pindang yang akan Anda jumpai di Sumatera Selatan merupakan hidangan yang bahan utamanya dapat berupa ikan, udang, daging, atau bahkan ayam. Namun, yang paling sering dijumpai adalah pindang ikan dan pindang tulang yang dibuat dari daging sapi.

Hampir setiap daerah di Sumatera Selatan memiliki hidangan pindang khas daerahnya masing-masing yang berbeda. Perbedaannya dapat berupa bahan utama maupun bahan dasar serta rempah tambahan yang digunakan untuk membuat bumbunya. Hal yang menyamakan ialah bahan bumbu dasarnya, yaitu pada umumnya adalah bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan cabai. Beberapa jenis pindang di antaranya: pindang pegagan dari Ogan Ilir, pindang meranjat dari desa Meranjat, pindang Musi Rawas dari Kabupaten Musi Rawas, pindang sekayu dari Kabupaten Musi Banyuasin, serta pindang palembang yang berasal dari ibukota Sumatera Selatan sendiri, yaitu Kota Palembang. Rasanya pun serupa tapi tak sama. Ada yang rasanya manis, asam, pedas, dan bahkan kadangkala ketiganya hadir dalam satu hidangan pindang.

Ikan yang digunakan untuk diolah menjadi pindang dapat bermacam-macam jenisnya. Salah satu ikan yang paling sering diolah menjadi pindang adalah ikan patin yang kini telah banyak dibudidayakan oleh masyarakat. Ikan patin juga hidup liar di sungai, terutama sungai-sungai di daerah Sumatera Selatan sehingga kerap digunakan sebagai bahan pangan. Faktanya, pindang ikan patin sungai harganya lebih mahal daripada ikan patin tambak (hasil budidaya). Ikan toman, gabus, belida, baung, dan salai juga dapat diolah menjadi pindang.

Berikut resep pindang patin khas Palembang

Bahan:

1 kg ikan patin

10 bh bawang merah

5 bh cabe merah

1 bh tomat

Nanas secukupnya (dipotong-potong)

Garam secukupnya

Terasi secukupnya

Daun bawang

Kemangi

Cabe rawit secukupnya

Cara membuat:

1. Ikan dipotong-potong dan dicuci bersih
2. Haluskan bawang merah dan cabe merah
3. Didihkan air, masukkan bumbu halus, nanas, garam dan terasi
4. Setelah bumbu matang Dan harum masukkan ikan
5. Masak sampai ikan matang
6. Terakhir masukkan potongan tomat, cabe rawit, irisan daun bawang dan kemangi

sumber gambar: masakandapurku.com

#OSKMITB2018