Pindang Keluak merupakan masakn khas yang berasal dari jawa tengah, warna masakan ini hitam pekat sekilas menyerupai rawon. yang membedakan Pindang Keluak dengan rawon adalah jika Pindang Keluak menggunakan cabai iris dan memiliki rasa pedas tetapi rawon tidak memiliki rasa pedas. untuk memasak Pindang Keluak diperlukan sayuran untuk penambah daging seperti labu siam, terong dan daun kol.

Bahan-Bahan :

• 500 gr daging sapi tetelan atau bagian lemusir
• 1.5 lt air untuk merebus daging
• 5 buah cabe hijau, iris menyerong
• 3 buah cabe merah, iris menyerong
• 1 sdt asam jawa larutkan dengan sedikit air
• 2 lembar daun salam
• 10 lenjar kacang panjang, potong-potong 4 cm
• 1 buah terung, potong-potong
• 1 buah/250 gr labu siam, kupas, potong-potong
• 2 sdm kecap manis

Bumbu Halus :

• 5 butir/50 gr bawang merah
• 2 siung/6 gr bawang putih
• 2 buah keluak atau 10 gr keluak batangan
• 1 cm/5 gr lengkuas
• 2 cm/6 gr kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt terasi
• 1.5 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat :

1. Siapkan wajan dan panaskan minyak ,masukan karak kaliang secukupnya kedalam minyak hangat" kuku
2. Rebus daging dengan 1.5 liter air hingga hampir empuk. Tiriskan daging kemudian potong-potong bentuk dadu.
3. Masukkan kembali potongan daging ke dalam kaldu bekas rebusan daging. Sisihkan.
4. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
5. Tumis bumbu halus dan daun salam dengan suhu sedang hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 3 menit).
6. (Bumbu sudah matang jika warna berubah dari coklat tua menjadi kehitaman.).
7. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci perebus daging, panaskan kembali hingga daging matang dan kuah mendidih.
8. Masukkan kacang panjang, labu siam, air asam dan kecap manis, masak sampai sayuran hampir matang.
9. Tambahkan terung, cabe merah dan cabe hijau, teruskan masak hingga terung layu.
10. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
11. Masak sebentar hingga bumbu meresap. Angkat segera dari api supaya sayur tidak terlalu matang.
12. Hidangkan panas dengan nasi putih dan kerupuk udang.

Sumber : http://www.lestariweb.com/Indonesia/PindangKeluak.php