×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

makanan khas

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

jawa tengah

Pindang Keluak

Tanggal 29 Nov 2017 oleh Findayuliana .

Pindang Keluak merupakan masakn khas yang berasal dari jawa tengah, warna masakan ini hitam pekat sekilas menyerupai rawon. yang membedakan Pindang Keluak dengan rawon adalah jika Pindang Keluak menggunakan cabai iris dan memiliki rasa pedas tetapi rawon tidak memiliki rasa pedas. untuk memasak Pindang Keluak diperlukan sayuran untuk penambah daging seperti labu siam, terong dan daun kol.

Bahan-Bahan :

  • 500 gr daging sapi tetelan atau bagian lemusir
  • 1.5 lt air untuk merebus daging
  • 5 buah cabe hijau, iris menyerong
  • 3 buah cabe merah, iris menyerong
  • 1 sdt asam jawa larutkan dengan sedikit air
  • 2 lembar daun salam
  • 10 lenjar kacang panjang, potong-potong 4 cm
  • 1 buah terung, potong-potong
  • 1 buah/250 gr labu siam, kupas, potong-potong
  • 2 sdm kecap manis

Bumbu Halus :

  • 5 butir/50 gr bawang merah
  • 2 siung/6 gr bawang putih
  • 2 buah keluak atau 10 gr keluak batangan
  • 1 cm/5 gr lengkuas
  • 2 cm/6 gr kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdt terasi
  • 1.5 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat :

  1. Siapkan wajan dan panaskan minyak ,masukan karak kaliang secukupnya kedalam minyak hangat" kuku
  2. Rebus daging dengan 1.5 liter air hingga hampir empuk. Tiriskan daging kemudian potong-potong bentuk dadu.
  3. Masukkan kembali potongan daging ke dalam kaldu bekas rebusan daging. Sisihkan.
  4. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
  5. Tumis bumbu halus dan daun salam dengan suhu sedang hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 3 menit).
  6. (Bumbu sudah matang jika warna berubah dari coklat tua menjadi kehitaman.).
  7. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci perebus daging, panaskan kembali hingga daging matang dan kuah mendidih.
  8. Masukkan kacang panjang, labu siam, air asam dan kecap manis, masak sampai sayuran hampir matang.
  9. Tambahkan terung, cabe merah dan cabe hijau, teruskan masak hingga terung layu.
  10. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
  11. Masak sebentar hingga bumbu meresap. Angkat segera dari api supaya sayur tidak terlalu matang.
  12. Hidangkan panas dengan nasi putih dan kerupuk udang.

 

Sumber : http://www.lestariweb.com/Indonesia/PindangKeluak.php

DISKUSI


TERBARU


Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...