Pindang ikan patin merupakan masakan khas warga Palembang di Sumatera Selatan. Masakan ini bercita rasa pedas, asam dan gurih yang berpadu sempurna dengan rasa daging ikan pating yang empuk. Ikan Patin merupakan salah satu ikan yang hidup di sungai dengan ukuran cukup besar. Pindang tak hanya bisa diolah dari ikan Patin, tetapi juga bisa bisa dimasak menggunakan ikan Belida, ikan Gabus dan ikan Baung. Rasanya hampir sama dengan pindang Betawi. Hanya saja kuah pindang ikan Palembang tidak sepekat pindang Betawi. Pindang ikan patin sangat pas jika dinikmati bersama nasi putih yang masih panas. Masakan ini mempunya beberapa khasiat karena mempunyai kandungan gizi yang baik untuk ibu hamil dan bayi seperti halnya ikan lele.

Berikut merupakan resep pindang ikan patin khas Palembang, antara lain:

Bahan:

• 2 l air
• 1 kg ikan patin, bersihkan, potong 4  
• 150 g nanas, potong-potong 
• 150 g tomat hijau, potong-potong
• 100 g tomat merah, potong-potong
• 30 g cabai rawit merah, buang tangkainya
• 3 sdm air asam jawa  
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt gula pasir
• 50 g daun kemangi

Bumbu I, haluskan:

• 100 g cabai merah
• 100 g bawang merah
• 3 cm kunyit bakar
• 2½ sdt garam
• 1 sdt terasi

Bumbu II:

• 80 g cabai merah, iris serong
• 5 lembar daun salam
• 5 cm jahe, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan 
• 3 batang serai, memarkan

Cara Membuat:

1. Panaskan air bersama bumbu I dan bumbu II di atas api kecil.  
2. Setelah mendidih, masukkan ikan, nanas, semua tomat, dan cabai. Masak hingga ikan setengah matang. 
3. Masukkan air asam jawa, kecap, dan gula. Masak hingga mendidih dan ikan matang. Tambahkan daun kemangi, aduk sejenak. Angkat. 
4. Diamkan selama 4-5 jam di suhu ruang agar bumbu meresap. 
5. Sajikan hangat disertai nasi.

Alamat dan Kontak Penjual:

Warung Palembang Cek Rina

Jl. Letjend Soeprapto No.42, RT.2/RW.1, Tanah Tinggi, Johar Baru, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10450

0812-8008-2733

Sumber: femina