1. Potong ikan masing2 4 bagian tergantung besar kecilnya ikan, lalu cuci bersih.

    

    

    

2. Panaskan air di dalam panci presto.
   sambil menunggu air mendidih, potong2 kasar bawang merah putih, cabai rawit merah dan kunyit, lalu sangrai (tanpa minyak) sampai bumbu layu dan matang berubah warna, lalu masukan kedalam air yg sudah mendidih.

    

    

    

3. Masukan serai, lengkuas, daun salam, garam, gula, masako, air asam dan kecap manis, aduk dan test rasa hingga dirasa pas.

    

    

    

4. Masukkan ikan bandeng yg sudah di potong2 dan di cuci bersih ke dalam panci presto hingga ikan terendam, lalu tutup dgn sedikit di tekan sambil di putar utk mengunci tutup prestonya, pastikan tutup presto terkunci dan rapat.

    

    

    

5. Jika katub kecil yg berada di tutup presto sudah berbunyi keras seperti gas bocor, kecilkan api dan masak selama 1 jam atau 1 jam 10 menit jika ingin durinya bisa di makan.
   Setelah 1 jam, matikan api, dan buka katub kecil yg berada di atas tutup presto agar uap di dalam panci keluar dan habis, lalu masukan ke dalam mangkuk dan sajikan.

    

    

    

6. *Notes : moms, jika tidak ingin kebanyakan air/kuahnya, bisa di kurangi takaran airnya ya, tp jangan sampai terlalu sedikit juga karna memasak ikan bandeng dengan presto ini memakan waktu agak lama, agar menghindari kering atau asat sebelum waktunya..

    

    

    

7. **Notes: Dan.. Ikan bisa di ganti dengan ikan lain yg moms suka, seperti patin, tongkol, gurame atau nila.. Tp tidak perlu menggunakan presto ya moms agar daging ikan tidak hancur..
   Presto hanya untuk bandeng agar durinya bs di makan..
   Untuk air asam, moms bisa mengurangi takarannya juga jika tidak suka terlalu asam..

   Selamat mencoba.

sumber :https://cookpad.com/id/resep/4698856-pindang-bandeng-presto