Pilitode merupakan makanan khas gorontalo yang terbuat dari ikan gabus dan pisang kepok. Ikan gabus dipotong sesuai selera dan direndam bumbu dan dibakar. Setelah itu dimasak bersama bumbu campuran santan dengan pisang kepok yang masih setengah matang

Resep Membuat Pilitode

Bahan:

• 2 ekor ikan gabus, potong menjadi beberapa bagian
• 1 ½ ons pisang kepok mengkel, kupas, dan potong – potong kecil
• ½ liter santan dari ½ butir kelapa
• 5 buah cabai rawit merah utuh
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun pandan, potong – potong sesuai selera
• 1 ¼ sendok teh garam
• ¼ sendok teh gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu rendaman ikan:

• 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
• 1 sendok teh garam

Bumbu Halus:

• 2 cm Jahe
• 3 cm kunyit bakar
• 5 butir bawang merah

Cara membuat:

• Siapkan bahan dan bumbu yang dipergunakan
• Cuci ikan gabus segar sampai bersih setelah memotonginya menjadi beberapa bagian
• Lumurkan bumbu rendaman ikan pada seluruh permukaan ikan gabus lalu diamkan selama 10 menit
• Angkat lalu bakar ikan gabus sembari dibolak balik
• Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus bersama lengkuas
• Tambahkan cabai rawit lalu aduk sampai rata sertakan juga gula
• Tetap diaduk – aduk, sembari tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga mendidih
• Masukkan ikan gabus bersama potongan pisang kepok lalu aduk dan tunggu hingga matang meresap
• Angkat dan sajikan pilitode