Biasanya kita mendengar peyek pasti yang terlintas adalah peyek kacang tanah, udang, peyek kacang hijau dan lain-lain. Tapi berbeda dengan daerah Kulon Progo, disini terdepat peyek yang menggunakan bahan unik yaitu undur-undur. Undur-undur adalah hewan kecil dari laut yang bentuknya mirip serangga, hewan kecil ini dicari oleh nelayan dengan cara dijaring atau dicari di tepi pantai dengan alat tertentu. Meski dari bentuknya sedikit membuat geli bagi sebagian orang, namun saat menjadi peyek undur-undur goreng maka akan terasa lezat dan banyak memiliki manfaat juga khasiat sebagai penurun gula darah. Peyek undur-undur sangat mudah ditemukan di sekitar pantai yang ada di Jogjakarta karena di sana banyak orang yang menjualnya. Harganya sangat murah meriah, tapi jika kalian ingin membuatnya sendiripun cukup mudah. Cara membuatnya seperti peyek pada umumnya hanya saja bahannya diganti dengan menggunakan undur-undur.

Bumbu-bumbu:

500 gram undur-undur yang sudah dibersihkan

4 butir kemiri

4 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar bubuk

350 gram tepung beras

½ sendok makan tepung tapioka

250 cc santan kelapa

100 cc air putih

1 butir telur

1 sendok makan air kapur sirih (optional)

5 lembar daun jeruk, iris tipis (untuk menghilangkan bau amis)

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

Campur telur ayam, bawang putih, garam, kemiri, ketumbar bubuk dan air kapur sirih. Haluskan bumbu tersebut dengan blender.

Campurkan undur-undur, tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, air, santan dan irisan daun jeruk. Aduk-aduk hingga merata.

Panaskan minyak goreng. Masukkan adonan tersebut di atas sedikit demi sedikit. Mulai dari bagian pinggir wajan sehingga membentuk lapisan tipis. Goreng di atas api sedang sampai matang kecoklatan. Angkat, lalu tiriskan.

Sumber :

http://jogjaupdate.com/6-kuliner-yang-bisa-dijadikan-oleh-oleh-khas-kulonprogo/

http://www.resepnasional.com/cara-membuat-peyek-kacang-renyah-dan-gurih/