Ikan pesmol adalah olahan yang berasal dari daging ikan. Kuliner khas Cianjur, Jawa Barat ini biasanya menggunakan bumbu kuning yang terdiri dari bumbu rempah kunyit, jahe, kemiri, dan lainnya. Bumbu pesmol cukup terkenal di kawasan Jawa Barat dan Jakarta sehingga pada akhirnya digunakan sebagai bumbu wajib untuk mengolah ikan. Ikan yang diolah menjadi pesmol biasanya menggunakan ikan nila, namun dapat juga menggunakan daging ikan lainnya seperti ikan mas, ikan kembung, ikan gurame, bandeng, patin , dan udang.

Berikut ini merupakan resep cara pembuatan ikan pesmol (pesmol ikan nila), antara lain:

Bahan – bahan yang dibutuhkan :

• 1 ekor Ikan nila (dicuci hingga bersih)
• 1 sendok teh Garam
• 1 buah Jeruk nipis
• 10 buah Cabai rawit
• 3 buah Cabai merah (dipotong dengan ukuran 1 cm)
• 1 buah Tomat (dipotong – potong)
• 2 batang Daun bawang (diiris serong dengan ukuran 1 cm)
• 1 sendok teh Kaldu instan
• 1/2 sendok teh Garam
• 350 ml Air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu – bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah Kemiri
• 2 cm Kunyit
• 2 cm Jahe
• 4 buah Bawang merah
• 3 buah Bawang putih

Cara membuat ikan pesmol nila yang enak dan gurih :

1. Langkah pertama yaitu cuci bersih ikan nila dengan air mengalir serta buang kotoran ikan yang ada di dalam perutnya hingga benar – benar bersih.
2. Kemudian taburi ikan nnila yang sudah bersih dengan garam dan perasan air jeruk nipis agar bau amisnya sedikit berkurang.
3. Setelah itu siapkan wajan penggorengan, tuangkan minyak goreng secukupnya dan letakkan wajan diatas kompor dengan nyala api sedang.
4. Jika dirasa sudah panas, masukkan ikan nila dan goreng hingga berubah warna menjadi kuning kecoklatan dan matang.
5. Apabila sudah matang, angkat dan tiriskan ikan nila terlebih dahulu.
6. Selanjutnya siapkan kembali wajan penggorengan yang sudah diisi dengan sedikit minyak, panaskan.
7. Lalu masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan penggorengan, tumis hingga mengeluarkan aroma yang harum.
8. Tahap selanjutnya tuangkan perlahan air sebanyak 250 ml ke dalam tumisan bumbu dan masak kembali hingga semua bahan matang.
9. Jika dirasa sudah matang, masukkan ikan nila goreng ke dalam wajan penggorengan tadi.
10. Aduk – aduk dan tunggu hingga matang yang ditandai dengan semua bumbu menyusut.
11. Setelah itu angkat dan tuangkan ikan pesmol ke dalam sebuah wadah atau piring saji.
12. Ikan pesmol nila siap dihidangkan selagi masih hangat.

Sumber: kulinersehat.com