Perundak adalah alat untuk membuat kerupuk ikan atau amplang. Dengan alat ini daging dan tulang ikan dipisahkan. Perundak memiliki tiga macam bentuk yaitu pertama berbentuk setengah tempurung dan berlubang, kedua berbentuk segi empat berlubang, dan yang ketiga alasnya berbetuk segi empat yang pada bagian atasnya terdapat cekungan yang berfungsi menampung daging ikan.

Diameter tempurung adalah 14,5 cm, tingginya 5 cm, dan besar lubang pada tempurung 0,6 cm. Panjang bagian atas tempat ikan diletakan 37 cm, tinginya 11,5 lubang pada bagian atas tempat meletakan ikan 0,7 cm. Alas tempat menampung ikan berbentuk bujur sangkar adalah 50 cm. Bahan baku untuk membuat perundak adalah tempurung kelapa dan kayu belian.

Alat ini dapat dibuat sendiri, yaitu dengan cara :

1. Cari tempurung sesuai ukuran yang diinginkan.

2. Cari kayu belian untuk membuat tempat meletakkan ikan.

3. Bersihkan tempurung dari serabut dan lubangi seluruh badan tempurung dengan menggunakan bor.

4. Buat tempat untuk meletakan ikan yaitu berupa meja tetapi bentuknya lebih kecil.

5. Buat lubang pada bagian yang akan diletakkan ikan.

6. Buat tempat untuk menampung daging ikan dan tempat untuk meletakkan tempat penampung ikan.

Cara menggunakan alat ini adalah dengan menekan sambil mendorong dan menarik, sehingga dapat memisahkan antara daging dan ikan. Setelah selesai digunakan, alat ini kemudian dicuci lalu dijemur hingga kering. Setelah kering perundak disimpan di samping rak piring. Kepercayaan, pantangan dan penangkal untuk perundak ini tidak ada di dalam kehidupan masyarakat.

Sumber: http://dyahhandayani6arega11.blogspot.co.id/2014/06/alat-alat-memasak-tradisional-suku.html