Permen ting-ting jahe merupakan permen khas jawa timur, lebih spesifiknya di Kota Pasuruan. Bahan utama dari permen ini terdapat di dalam namanya, Jahe, dan beberapa bahan lainnya seperti tepung tapioka, gula pasir, dan lain lain. Jika memakan permen ini, pertama yang anda akan rasakan adalah rasa manis dan tekstur kenyal dan lengketnya. Lalu hangatnya jahe mulai terasa saat anda terus memakan permen ini, cocok untuk dimakan pada saat udara dingin. Karena kehangatan ini, ting-ting jahe populer di negeri yang memiliki 4 musim, terutama saat musim dingin. ting-ting Jahe biasa dibungkus oleh kertas, tetapi mengikuti perkembangan jaman, ting-ting Jahe mulai memakai bungkus plastik. bentuk ting-ting jahe juga lebih bervariasi. Bentuk ting-ting jahe biasa balok, tetapi ada ting-ting jahe datar atau gepeng. Ting-ting jahe memiliki rasa manis, biasanya di taburi oleh gula pasir. Ada juga ting-ting jahe yang lebih pahit dan ditaburi oleh gula aren. Ting-ting jahe ternyata juga pernah di sebutkan di media barat. Pada buku "Neuromancer" oleh William Gibson, pemeran utama dikasih ting-ting jahe oleh temannya.