Klengis » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Kuliner Nusantara

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Bali

Asal Daerah

Bali

Klengis

Tanggal 08 Jan 2018 oleh R.M. Dyas Atmowisosro.

Pepes telengis atau klengis adalah sejenis lauk tradisional khas Bali yang berbahan utama sari ampas minyak tandusan dari pembuatan minyak kelapa secara tradisional. Jadi terasa gurih dan harum. Bumbu yang digunakan untuk pepes klengis adalah bumbu standar masakan Bali yaitu bumbu genep. Kenikmatan pepes klengis akan semakin terasa apabila parutan kelapa dicampur dengan daging ayam, udang, ataupun daging lainnya,

Dahulu, pepes telengis hanya bisa ditemukan di warung makan di desa. Terkadang, juga dijual di pasar tradisional bersama bubur atau nasi singkong. Orang tua yang biasa tinggal di daerah pedesaan akan melewatkan menikmati pepes ini yang dibungkus daun pisang. Untungnya, pepes telengis kini bisa ditemukan di daerah perkotaan

Bahan :

1/2 kg Telengis (sari kelapa saat pembuatan minyak kelapa)

5 btg bongkot

1 ons pindang cekalang (tongkol)

1 ons gula merah

Bumbu (dihaluskan) :

a. 6 siung bawang merah

b. 5 cm jahe

c. 15 bh cabe merah

d. 1 sdt garam

e. 1/2 sdt terasi

Cara membuat :

1. Haluskan semua bumbu. Sisihkan.

2. Kupas bongkot, ambil bagian dalamnya yang berwarna putih, kemudian dicincang halus.

3. Ikan tongkol dihaluskan (diremas-remas).

4. Seluruh bahan dan bumbu (Bumbu, bongkot, tongkol dan telengis) dicampur menjadi satu hingga merata. Kemudian dicampur dengan gula merah.

5. Setelah itu dibungkus dengan menggunakan daun pisang.

6. Kemudia dipanggang di atas bara api.

7. Setelah matang, diangkat dan sajikan dalam keadaan panas.

Sumber:

https://food.idntimes.com/dining-guide/widiarta-tugink/makanan-khas-bali-yang-unik-c1c2/full

https://resepmasax.wordpress.com/2010/03/26/resep-masakan-pepes-telengis/

http://travel.kompas.com/read/2015/02/13/1305006/Pepesan.Klengis.Khas.Bali.Tak.Cukup.Satu.Bungkus

http://bali-travelnews.com/2017/09/25/pepes-telengis-a-delicious-balinese-traditional-menu/

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

Mpaa Buja Kanda...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Buja Kandanda memiliki kesamaan dengan Mpaa Soka yang juga merupakan salah satu seni tarian dalam tradisi Bima, yaitu sama-sama menggunakan tomb...

Mpaa Soka (Sala...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Soka adalah tarian tradisional resmi acara kenegaraan yang memperlihatkan ketangkasan prajurit menggunakan tombak.

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...