×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Kuliner Nusantara

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Klengis

Tanggal 08 Jan 2018 oleh R.M. Dyas Atmowisosro.

Pepes telengis atau klengis adalah sejenis lauk tradisional khas Bali yang berbahan utama sari ampas minyak tandusan dari pembuatan minyak kelapa secara tradisional. Jadi terasa gurih dan harum. Bumbu yang digunakan untuk pepes klengis adalah bumbu standar masakan Bali yaitu bumbu genep. Kenikmatan pepes klengis akan semakin terasa apabila parutan kelapa dicampur dengan daging ayam, udang, ataupun daging lainnya,
 
Dahulu, pepes telengis hanya bisa ditemukan di warung makan di desa. Terkadang, juga dijual di pasar tradisional bersama bubur atau nasi singkong. Orang tua yang biasa tinggal di daerah pedesaan akan melewatkan menikmati pepes ini yang dibungkus daun pisang. Untungnya, pepes telengis kini bisa ditemukan di daerah perkotaan
 
Bahan :
1/2 kg Telengis (sari kelapa saat pembuatan minyak kelapa)
5 btg bongkot
1 ons pindang cekalang (tongkol)
1 ons gula merah
 
Bumbu (dihaluskan) :
a. 6 siung bawang merah
b. 5 cm jahe
c. 15 bh cabe merah
d. 1 sdt garam
e. 1/2 sdt terasi
 
Cara membuat :
1. Haluskan semua bumbu. Sisihkan.
2. Kupas bongkot, ambil bagian dalamnya yang berwarna putih, kemudian dicincang halus.
3. Ikan tongkol dihaluskan (diremas-remas).
4. Seluruh bahan dan bumbu (Bumbu, bongkot, tongkol dan telengis) dicampur menjadi satu hingga merata. Kemudian dicampur dengan gula merah.
5. Setelah itu dibungkus dengan menggunakan daun pisang.
6. Kemudia dipanggang di atas bara api.
7. Setelah matang, diangkat dan sajikan dalam keadaan panas.
 
 
Sumber:
https://food.idntimes.com/dining-guide/widiarta-tugink/makanan-khas-bali-yang-unik-c1c2/full
https://resepmasax.wordpress.com/2010/03/26/resep-masakan-pepes-telengis/

http://travel.kompas.com/read/2015/02/13/1305006/Pepesan.Klengis.Khas.Bali.Tak.Cukup.Satu.Bungkus
http://bali-travelnews.com/2017/09/25/pepes-telengis-a-delicious-balinese-traditional-menu/

DISKUSI


TERBARU


IDN POKER

Oleh Cepek12 | 10 Jun 2021.
Kepo

MARKASPOKER idn poker menyediakan aplikasi situs poker online yang bisa anda download dan instal, apk ini memudahkan anda memainkan poker tanpa har...

Legenda Situ Ci...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Tak ada yang tahu pasti tentang Kuhlan, namun ada segelintir orang yang mengatakan bahwa ia adalah Willem Hermanus Hooghland, pemilik Borderij N.V. A...

Sasakala Gunung...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Di Bogor, dulu ada sebuah negeri kecil yang terkenal karena kemakmurannya. Selain tanahnya yang subur, kemakmuran negeri itu juga disebabkan karena a...

Legenda Batu Hi...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Pada jaman dahulu kala tepatnya pada abad ke-11, datang rombongan dari kerajaan Mataram yang dipimpin oleh Aki Gede dan Nini Gede. Kelompok tersebut...

Sasakala Cigond...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Dahulu kala, terdapat sebuah kerajaan bernama Sindangsari. Adapun rajanya bernama Baginda Raja Singa Mandala. Ia terkenal sebagai raja yang adil dan...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...