Resep Pepes Ikan Mas Bakar Khas Sulawesi Utara – Ada pepes ikan mas bumbu iris, ada pula pepes ikan mas bakar. Perbedaan keduanya adalah pada bumbu dan cara mengolahnya. Kalau ikan mas bumbu iris diolah dengan cara dikukus sampai tulangnya lunak bersama bumbu-bumbu iris, sedangkan ikan mas bakar diolah dengan bumbu halus serta aneka bahan lainnya kemudian dibungkus daun pisang dan dibakar. Rasa keduanya berbeda, walau sama enaknya.

Bahan:

1. ½ kg ikan mas
2. 2 sendok makan air jeruk lemon
3. 1 ½ ons daun kemangi, dibersihkan
4. 1 sendok teh garam
5. Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

1. 1 sendok teh gula pasir
2. 1 sendok teh garam
3. 3 buah tomat, dicincang kasar
4. 5 cm kunyit
5. 5 cm jahe
6. 6 batang daun bawang, dicincang kasar
7. 6 batang serai, diambil bagian putihnya dan dimemarkan
8. 10 cm lengkuas
9. 10 buah cabai rawit merah
10. 10 siung bawang putih
11. 30 butir bawang merah
12. 30 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
13. ½ kg cabai merah

Cara Membuat:

1. Pertama, silahkan menyiapkan semua bahan yang diperlukan untuk mengolah pepes ikan mas bakar.

2. Setelah itu, bersihkan ikan emas dengan membelahnya dan mengeluarkan isi perutnya. Cuci dengan air sampai bersih

3. Lumurkan air jeruk lemon dan garam secukupnya pada seluruh permukaan ikan lalu diamkan beberapa menit dulu

4. Setelah itu, taruh ikan tersebut di atas daun pisang dan lumuri dengan bumbu halus sampai rata

5. Tambahkan daun kemangi, lalu lipat seperti membuat amplop dan semat kedua ujungnya menggunakan lidi

6. Lakukan hal yang sama pada ikan yang lain. Setelah itu, kukus bungkusan tersebut dalam dandang panas selama kurang lebih 8 menit sampai matang

7. Angkat lalu bakar bungkusan tersebut di atas bara api sampai berubah warna menjadi kecoklatan

8. Sajikan di piring saji untuk segera dinikmati

Sumber:

http://www.masakandapurku.com/2016/03/resep-membuat-pepes-ikan-mas-bakar-khas.html