Pepes Ikan Mas » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Asal Daerah

Bandung

Pepes Ikan Mas

Tanggal 04 Jul 2015 oleh Iklimah .

Pepes adalah cara megolah makanan dengan cara dikukus, dengan dikukus maka kandungan gizi dalam makanan tersebut tidak akan hilang.

Salah satu kuliner dari daerah Jawa Barat, sunda, yakni pepes Ikan mas. Dalam bahasa Sunda pepes disebut juga dengan kata Pais jadi pepes ikan mas menjadi "Pais Lauk Emas". berikut cara membuatnya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

1 ekor ikan mas berukuran sedang (dapat juga diganti dengan ikan patin, ikan kembung, ikan mas, ikan nila, dan jenis ikan lainnya)
15 lembar daun kemangi
3 lembar daun salam
1 buah Tomat hijau
Daun pisang
Lidi untuk Seumat/penyemat

Bumbu halus:

3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
3 butir kemiri
1 sendok teh garam
Penyedap rasa secukupnya

Persiapan:

Ikan mas dicuci bersih, dibuang sisik dan insangnya
Daun kemangi segar dicuci bersih
Tomat hijau iris dengan ketebalan sedang
Daun pisang yang telah dijemur sebentar di bawah sinar matahari agar daunnya sedikit lemas dan mudah dibentuk
Potong-potong miring lidi dengan ukuran kira-kira 4cm

Cara membuat:

Ikan dilumuri dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, diamkan sebentar agar meresap.
Siapkan kukusan dengan mendidihkan air pada bagian bawahnya.
Letakkan daun kemangi, potongan tomat hijau, dan daun salam di atas daun pisang yang telah dijemur.
Letakkan ikan di atas daun pisang, kemudian tutupi dengan sisa daun kemangi, potongan tomat, dan daun salam.
Bungkus ikan dengan rapi, kemudian sematkan lidi pada masing-masing ujung daun yang telah dibentuk.
Masukkan daun pisang yang berisi ikan tadi ke dalam kukusan yang airnya telah mendidih. Biarkan hingga matang.
Setelah matang pepes ikan mas siap disajikan.

Catatan: pada beberapa daerah di jawa barat, setelah dikukus ikan akan dibakar/dipanggang lengkap dengan bungkusan daun pisangnya di atas bara api agar aromanya keluar.

Selamat mencoba dan semoga berhasil

RM/Toko yang Menyediakan:

Pepes Ikan Mas Majalaya

Restaurant

Address: Jl. Nanas No.41, Cihapit, Bandung Wetan, Kota Bandung, Jawa Barat 40115

Phone: (022) 7271639

Sumber:http://dapur-teh-enur.blogspot.com/2014/12/resep-pepes-ikan-mas-khas-sunda.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

ASAL USUL DESA...

Oleh Edyprianto | 17 Apr 2025.
Sejarah

Asal-usul Desa Mertani dimulai dari keberadaan Joko Tingkir atau Mas Karebet atau Sultan Hadiwijaya yang menetap di Desa Pringgoboyo, Maduran, Lamong...

Rumah Adat Karo...

Oleh hallowulandari | 14 Apr 2025.
Rumah Tradisional

Garista adalah Rumah Adat Karo di Kota medan yang dikenal sebagai Siwaluh Jabu. Rumah adat ini dipindahkan dari lokasi asalnya di Tanah Karo. Rumah A...

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...