Pepes Ikan Mas » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Asal Daerah

Bandung

Pepes Ikan Mas

Tanggal 04 Jul 2015 oleh Iklimah .

Pepes adalah cara megolah makanan dengan cara dikukus, dengan dikukus maka kandungan gizi dalam makanan tersebut tidak akan hilang.

Salah satu kuliner dari daerah Jawa Barat, sunda, yakni pepes Ikan mas. Dalam bahasa Sunda pepes disebut juga dengan kata Pais jadi pepes ikan mas menjadi "Pais Lauk Emas". berikut cara membuatnya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

1 ekor ikan mas berukuran sedang (dapat juga diganti dengan ikan patin, ikan kembung, ikan mas, ikan nila, dan jenis ikan lainnya)
15 lembar daun kemangi
3 lembar daun salam
1 buah Tomat hijau
Daun pisang
Lidi untuk Seumat/penyemat

Bumbu halus:

3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
3 butir kemiri
1 sendok teh garam
Penyedap rasa secukupnya

Persiapan:

Ikan mas dicuci bersih, dibuang sisik dan insangnya
Daun kemangi segar dicuci bersih
Tomat hijau iris dengan ketebalan sedang
Daun pisang yang telah dijemur sebentar di bawah sinar matahari agar daunnya sedikit lemas dan mudah dibentuk
Potong-potong miring lidi dengan ukuran kira-kira 4cm

Cara membuat:

Ikan dilumuri dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, diamkan sebentar agar meresap.
Siapkan kukusan dengan mendidihkan air pada bagian bawahnya.
Letakkan daun kemangi, potongan tomat hijau, dan daun salam di atas daun pisang yang telah dijemur.
Letakkan ikan di atas daun pisang, kemudian tutupi dengan sisa daun kemangi, potongan tomat, dan daun salam.
Bungkus ikan dengan rapi, kemudian sematkan lidi pada masing-masing ujung daun yang telah dibentuk.
Masukkan daun pisang yang berisi ikan tadi ke dalam kukusan yang airnya telah mendidih. Biarkan hingga matang.
Setelah matang pepes ikan mas siap disajikan.

Catatan: pada beberapa daerah di jawa barat, setelah dikukus ikan akan dibakar/dipanggang lengkap dengan bungkusan daun pisangnya di atas bara api agar aromanya keluar.

Selamat mencoba dan semoga berhasil

RM/Toko yang Menyediakan:

Pepes Ikan Mas Majalaya

Restaurant

Address: Jl. Nanas No.41, Cihapit, Bandung Wetan, Kota Bandung, Jawa Barat 40115

Phone: (022) 7271639

Sumber:http://dapur-teh-enur.blogspot.com/2014/12/resep-pepes-ikan-mas-khas-sunda.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

Mpaa Buja Kanda...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Buja Kandanda memiliki kesamaan dengan Mpaa Soka yang juga merupakan salah satu seni tarian dalam tradisi Bima, yaitu sama-sama menggunakan tomb...

Mpaa Soka (Sala...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Soka adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpaa Manca (Tar...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Manca merupakan salah satu tarian tradisional yang memadukan gerakan dinamis dan seni bela diri berpedang. Sehingga tarian ini dikenal juga seba...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...