1. 4 buah pare / paria / pepare ukuran agak besar
2. 4 buah tahu putih kotak
3. 1 butir telur ayam
4. 2 genggam udang rebon / udang papai
5. 4 siung bawang putih
6. Kaldu ayam bubuk secukupnya
7. Merica bubuk secukupnya
8. Air secukupnya
9. Garam secukupnya

1. 1 sdm bumbu kari/karih bubuk
2. 1 batang serai, keprek
3. 1 ruas kecil laos, keprek
4. 2 lembar daun jeruk
5. 1 lembar daun salam
6. 500 ml santan dari setengah biji kelapa
7. Kaldu ayam bubuk, garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
8. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

1. 8 buah cabai merah besar / cabai keriting
2. Cabai rawit seukupnya jika suka pedas
3. 6 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1 sdm ketumbar bubuk
6. 1 sdt kunyit bubuk
7. 2 biji kemiri

1. Potong-potong pare kemudian rendam dalam air garam untuk mengurangi rasa pahitnya. Setelah beberapa lama cuci bersih dan tiriskan.
2. Hancurkan tahu putih dengan menggunakan garpu.
3. Masukan udang rebon (sebelumnya sudah direndam sebentar dan ditiriskan).
4. Tambahkan telur, bawang putih yang dihaluskan, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk.
5. Aduk rata sampai tercampur dan cicipi rasanya, jika kurang asin bisa ditambahkan lagi bumbu.
6. Masukan adonan tahu pada pare, tekan tekan agar isinya penuh dan padat.
7. Didihkan air secukupnya, rebus sebentar agar pare agak lunak dan isiannya menjadi kokoh.
8. Angkat dan tiriskan
9. Ulek atau blender semua bahan bumbu
10. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus
11. Masukan serai, daun salam, daun jeruk, laos
12. Tumis sampai bumbu wangi, masukan bumbu kari bubuk dan aduk rata.
13. Masukan air santan
14. Didihkan dengan api kecil agat santan tidak pecah.
15. Setelah mulai mendidih masukan pare isi
16. Aduk perlahan kemudian masukan garam, gula, merica bubuk, kaldu ayam bubuk. Masak sampai pare matang.
17. Setelah sudah cukup matang parenya (tidak keras), matikan api.
18. Angkat dan sajikan

Sumber:

https://cookpad.com/id/resep/2221955-pare-paria-pepare-isi-kuah-kari-dandelion