Adonan Pempek : Siapkan wajan, masukan air, bawang putih halus, garam dan penyedap. Didihkan sambil diaduk. Setelah mendidih kecilkan api, masukkan tepung terigu dan aduk cepat dengan spatula kayu agar adonan tidak menempel didasar wajan sampai rata dan kalis, Angkat dan sisihkan. Biarkan sampai hangat kuku.

Setelah adonan hangat kuku, masukkan udang halus dan telur kemudian aduk dg mixer sampai adonan tidak menggumpal dan tercampur rata. Matikan mixer. Setelah itu masukkan tepung SAGU sedikit demi sedikit. Sampai adonan kalis dan bisa dibentuk. Note: pemakaian sagu disesuaikan dengan kebutuhan sampai adonan bisa dibentuk saja.

Setelah itu siapkan panci yang agak besar, masukkan air dan tambahkan sdikit minyak goreng didihkan. Siapkan juga piring kecil untuk wadah telur puyuh yang dipecahkan 1 per satu

Timbang adonan agar sama beratnya... (me: 70 gr) bulatkan adonan yang telah ditimbang kemudian tekan bagian tengahnya dan bentuk seperti kantong. Setelah itu masukan 1 butir telur puyuh dan rapatkan kembali bagian atas kantong adonan, pastikan adonan rapat agar telur puyuh tidak keluar. Lakukan sampai adonan habis.

Kemudian masukkan pempek yang telah dibentuk kedalam air yang sdh mendidih. Set api sedang. Tunggu sampai adonan mengambang dan tunggu lagi sampai +/- 15 menit agar telur puyuh matang. Angkat dan sisihkan

Kuah cuko : masak gula merah bersama air sampai mendidih dan gula larut. Masukkan cabe, bawang putih halus, ebi halus, asam jawa dan garam serta cuka masak. Kecilkan api biarkan mendidih sampai +/- 10 menit. Matikan api, dinginkan kemudian saring

Goreng pempek dalam minyak panas dan bnyak agar pempek terendam sampai kuning keemasan. Angkat kemudian potong2 sesuai selera.

Pempek dan kuah cuko siap untuk dinikmati. Selamat mencoba moms😊