Pempek Tenggiri
- 250 gram daging ikan tenggiri
- 150 gram tepung sagu
- 50 ml air es
- 25 ml minyak sayur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 blok maggie kaldu, haluskan
- Sagu secukupnya untuk di tangan dan taburan
- Air untuk merebus pempek
- 2 sdm minyak sayur
- 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua atau kehitaman
- 50 gram asam jawa
- 4 sendok teh cuka putih atau air lemon
- 5 gelas air
- 5-8 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ebi, dihaluskan
- 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan
- 1 sdm tongcai berikut tangkainya, cincang/haluskan
- 1-2 sdt garam (disesuaikan dengan selera)
- Daging ikan yang sudah digiling halus, masukkan dalam freezer selama 30 menit.
- Masukan semua bahan kecuali tepung sagu ke dalam food processor (atau ke blender/mixer bila ikannya sudah dalam bentuk pasta halus).
- Proses sampai tercampur rata dan struktur adonan mengikat, kental seperti permen karet.
- Sambil memproses adonan pempek di FP. Panaskan air dalam sebuah panci ukuran sedang sebanyak ¾ bagian, tambahkan minyak sayur agar adonan tidak lengket saat direbus.
- Masukan semua bahan kecuali tepung sagu ke dalam food processor (atau ke blender/mixer bila ikannya sudah dalam bentuk pasta halus). Proses sampai tercampur rata dan struktur adonan mengikat, kental seperti permen karet.
- Setelah didapat konsitensi adonan yang dimaksud, pindahkan adonan kedalam wadah atau baskom yang lebih besar, masukan tepung kanji/tapioka/sagu dan diuleni dengan sendok kayu sampai tercampur rata.
- Siapkan papan kayu agak lebar sebagai area kerja. Lumuri tangan dan area kerja dengan sagu.
- Timbang dan pisahkan adonan setiap 35 gram untuk pempek telur kecil dan lenjer, atau 120 gram untuk pempek kapal selam. Atau dikira-kira seusai selera. Adonan tadi siap dibentuk sesuai selera.
- Siapkan telur yang sudah dikocok untuk pempek telur kecil, atau 1 telur utuh ukuran kecil untuk kapal selam. Usahakan air rebusan sudah dalam kondisi mendidih ketika akan mengisi pempek dengan telur.
- Untuk pempek telur kecil atau kapal selam, bentuk adonan menjadi bulat seperti bola, kemudian lubangi dengan ibu jari, bentuk seperti buah pear atau tear drop, jaga jangan sampai kulitnya berlubang.
- Tuangkan telur kedalam adonan yang sudah dibentuk tadi sebanyak 2/3 lubang agar tidak meleber ketika ditutup, jepit atasnya dengan jari sampai tertutup rapat dan segera masukan ke dalam air yang telah mendidih agar telur tidak bocor dan meleber.
- Diamkan 1 menit lalu aduk supaya tidak lengket di dasar panci.
- Rebus sampai volume pempek membengkak hampir 2x lipat dan agak lama mengapung di permukaan air mendidih. Angkat dan tiriskan.
- Air sisa rebusan pempek jangan dibuang, bisa digunakan untuk kuah tekwan karena mengadung kaldu tenggiri. Bisa disimpan di freezer untuk digunakan sewaktu-waktu.
- Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air dengan api kecil, setelah gula larut, angkat lalu saring.
- Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, dan tongcai.
- Didihkan kembali lalu angkat.
- Tambahkan garam, cuka putih atau air lemon sedikit demi sedikit sambil dicicipi.
- Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.
- Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya. Atau masak cuko sehari sebelumnya dan simpan di kulkas agar aromanya lebih mantap dan sedap.
- Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek saja cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuka sehingga bisa di kira-kira pedasnya.
- Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.
- Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok atau aren yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit.
- Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.
Alamat & Kontak Penjual:
Pondok Wong Palembang
Jl. Veteran I No. 13, Gambir, Jakarta
021 3510909, 021 3510910
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
KrediOne
Cerita Rakyat
cara hapus akun/data (#KrediOne) secara permanen kamu bisa hubungi pelanggan layanan resmi via WA di (+62.821-7553-746 atau 0898.4440.241). Jelaskan alasan permintaan penghapusan data atau akunnya lalu siapkan identitas diri seperti (KTP) untuk proses verifikasi dan ikuti instruksi petugas customer service untuk menyelesaikan laporan Anda.
Admin2026
Berikut Cara Mengembalikan Dana PT Tri Usaha Berkat
Cerita Rakyat
Silahkan hubungi layanan PT Tri Usaha Berkat untuk proses pengembalian dana melalui WhatsApp di 0813-707-1392 atau 0813-707-2680 Kirim nomor pesanan atau transaksi yang ingin diajukan pengembalian dana. Jelaskan alasan refund atau pengembalian dana secara lengkap.
Admin99
PT Tri Usaha Berkat
Cerita Rakyat
Silahkan hubungi layanan PT Tri Usaha Berkat untuk proses pengembalian dana melalui WhatsApp di 0813-707-1392 atau 0813-707-2680 Kirim nomor pesanan atau transaksi yang ingin diajukan pengembalian dana. Jelaskan alasan refund atau pengembalian dana secara lengkap.
Admin99
Cara Mengembalikan Dana Masuk PT Tri Usaha Berkat
Cerita Rakyat
Silahkan hubungi layanan PT Tri Usaha Berkat untuk proses pengembalian dana melalui WhatsApp di 0813-707-1392 atau 0813-707-2680 Kirim nomor pesanan atau transaksi yang ingin diajukan pengembalian dana. Jelaskan alasan refund atau pengembalian dana secara lengkap.
Admin99
HUTING-HUTING
Ornamen
Di masa lalu, masyarakat Batak mengenal sebuah peti penyimpanan berharga yang disebut Huting-Huting. Huting-huting berfungsi sebagai tempat menyimpan benda-benda berharga milik raja atau keluarga bangsawan, seperti perhiasan, pusaka, hingga barang bernilai lainnya. Karena fungsinya yang penting, huting-huting sering disebut sebagai "brankas tradisional" dalam budaya Batak. Yang membuatnya istimewa adalah ukiran pada bagian tutupnya. Berbagai ornamen, termasuk motif bintang dan makhluk simbolis (pinatang), dipahat dengan sangat detail. Menurut kepercayaan masyarakat dahulu, ukiran-ukiran tersebut memiliki kekuatan magis sebagai penjaga isi peti. Konon, apabila seseorang berniat mencuri isi huting-huting, maka roh penjaga yang disimbolkan melalui ukiran pinatang akan melindungi harta yang tersimpan di dalamnya. Kepercayaan ini menunjukkan bagaimana seni ukir, spiritualitas, dan sistem keamanan tradisional berpadu dalam kehidupan masyarakat Batak. Karena nilai dan kesak...
