Bahan-bahan

Pempek:

• 2 sdm rebon haluskan
• 1 butir telur
• 250 ml air
• 125 gr tepung terigu
• 200 gr sagu tani
• 2 siung bawang putih haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 500 ml air untuk merebus
• 250 ml minyak untuk menggoreng

Cuko:

• 250 g gula merah
• 5 siuang bawang putih haluskan
• 50 g cabai rawit haluskan
• 2 lembar daun salam
• Sedikit asam jawa
• 1 sdt garam

Cara Membuat

Pempek:

1. Masukkan lada, bawang putih, rebon, garam, gula, dan 250ml air kedalam panci lalu rebus hingga mendidih
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata, jangan sampai menggumpal
3. Setelah rata matikan kompor, tunggu hingga uap panasnya hilang
4. Setalah uap panas hilang tambahkan telur dan aduk hingga rata
5. Taruh sagu tani kedalam wadah, ambil sedikit demi sedikit adonan tepung, taruh dalam tepung sagu, dan uleni hingga kalis (tidak menempel)
6. Bentuk memanjang untuk membuat pempek lenjer
7. Panaskan 500ml air hingga mendidih, tambahkan 1 sdm minyak goreng, tunggu hingga mendidih
8. Setelah mendidih masukkan adonan pempek, rebus hingga matang, tiriskan
9. Goreng pempek kedalam minyak panas

Cuko:

1. Masukkan gula merah yang telah disisir, asam jawa, daun salam, garam dan air kedalam panci, rebus hingga mendidih serta agak mengental
2. Masukkan cabai dan bawang putih yang telah dihaluskan, aduk rata, matikan kompor
3. Potong-potong pempek, siram dengan cuko, siap dihidangkan

Alamat & Kontak Penjual:

Pondok Wong Palembang

Jl. Veteran I No. 13, Gambir, Jakarta

021 3510909, 021 3510910

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/4237918-pempek-rebon