Sudah bukan rahasia lagi kalau Palembang terkenal akan kuliner pempeknya. Banyak varian pempek yang lahir di bumi Sriwijaya ini. Salah satunya Pempek Pistel. Pempek Pistel atau Pempek Pastel ini memakai isian daun pepaya dan ebi sehingga memberikan sensasi berbeda dibandingkan menikmati pempek pada umumnya. Bila ingin mencoba rasa pempek ini, silahkan simak resep di bawah ini.

Bahan A: 125 gr tepung terigu 250 ml air 2 sdt garam halus 4 siung bawang putih Kaldu ayam bubuk secukupnya Bahan B: 2 butir telur 300 gr tepung sagu (secukupnya sampai bisa dibentuk)

Cara Membuat Adonan Pempek: 1. Didihkan air dengan garam dan bawang putih, setelah mendidih masukkan tepung terigu dan aduk dengan cepat. Dinginkan. 2. Kocok lepas 2 butir telur , masukkan adonan terigu aduk sampai rata dan tidak menggumpal (kalau perlu bisa gunakan mixer dengan kecepatan rendah). 3. Campur sagu hingga adonan kalis dan bisa dipulung. bentuk bulat lalu pipihkan, isi dengan tumisan kates. Bentuk seperti pastel. 4. Panaskan air hingga mendidih, rebus pempek hingga mengapung. Goreng jika hendak dimakan.

Resep Tumis Kates: 250 gr kates muda (parut dengan parutan keju) 1 sdm ebi (rendam sebentar dengan air panas) 1/2 sdt ketumbar 1 siung bawang putih garam secukupnya 1 sdm minyak

Cara Membuat: 1. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum. Masukkan kates dan tutup sebentar. Masak hingga matang

Resep Cuka Pempek: 250 gr gula merah, disisir 50 gr asam jawa 750 ml air 5 siung bawang putih, cincang halus 2 sdm ebi dihaluskan 20 buah cabai rawit, dihaluskan 1 sdm tongcai, cincang halus (boleh tidak pakai) 1 sdt garam

Cara Membuat: 1. Didihkan gula merah, asam jawa, air, dan cuka lalu saring. 2. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai. Didihkan kembali lalu angkat. Siramkan ke pempek.

Sumber: http://dapurmamaanin.blogspot.com/2013/07/pempek-pistel.html?m=1