Pempek pistel ini sangat digemari oleh anak-anak karena rasanya yang manis. Pempek yang satu ini dibuat dari adonan yang sama dengan lenjer dan kapal selam, dan memiliki bentuk yang hampir sama dengan telor kecil. Perbedaannya adalah bagian atas pistel dibuat seperti pistel.

Pistel, atau terkadang disebut pempek pastel, berisi daging pepaya muda yang diparut dan dimasak dengan santan. Dari tingkat kesulitan, pempek pistel termasuk pempek yang mudah dibuat, apalagi jika anda sudah terbiasa dalam membuat pempek telor kecil atau kapal selam.

Pempek ini juga sangat jarang dijumpai dalam berbagai perhelatan acara, bahkan banyak toko pempek yang tidak menjual pempek yang satu ini. Salah satu kendala yang dihadapi adalah bahan yang tidak mudah didapat, dan peminatnya kebanyakan anak-anak sehingga membuat bahannya hanya terpakai sedikit dan tidak bisa disimpan karena cepat rusak.

Banyak orang yang tidak tahu sebabnya kenapa penyebutan pistel ada banyak. Salah satu penyebutannya adalah pempek kates. Sebagai informasi, kates adalah bahasa yang dipakai di palembang untuk menyebut buah pepaya. Nah jadi sudah jelas bukan? Pempek kates maksudnya adalah pempek isi pepaya, yaitu pistel itu sendiri.

Sumber: http://www.pempekyoss.com/pempek-palembang/pempek-pistel/