Selain pempek pistel, ada lagi satu jenis pempek yang patut dicoba yaitu Pempek Kerupuk. Pempek ini dibilang pempek kerupuk karena bentuknya yang mirip Kerupuk Uyel walaupun cara diolahnya tidak digoreng seperti kerupuk. Ingin mencoba? Silahkan coba resep berikut.

Bahan-bahan: 1 mangkuk ikan cucut, giling 1 mangkuk air 2 mangkuk tepung tapioka Merica secukupnya 1 ½ sendok makan garam Air secukupnya Minyak goreng secukupnya

Bahan Kuah Cuko: 6 siung bawang putih, uleg kasar 8 buah cabai rawit, uleg kasar Air secukupnya ¼ kg gula merah Ebi secukupnya Tongcai secukupnya 1 sendok makan gula pasir Cuka secukupnya Cara Membuat: 1. Campurkan ikan cucut giling tersebut dengan air, merica serta garam sambil diuleni sebentar sampai rata. 2. Lalu tambahkan satu mangkok tepung tapioka dan aduk menggunakan centong dengan kedua tangan. 3. Tambahkan satu mangkok tapioka lagi, kalau sudah pas dan tidak lengket langsung bisa membentuknya dengan cetakan. 4. Masukkan adonan ke dalam gilingan ikan lalu putar perlahan-lahan dengan tangan kanan, sembari tangan kiri membentuk adonan keriting bulat seperti kerupuk. 5. Setelah mencetaknya, masukkan bulatan-bulatan tersebut ke dalam air panas atau langsung dikukus. 6. Jika sudah mengambang, angkat dan cicipi. Jika kurang asin, bisa menambahkan garam ke dalam panci berisi rebusan air dan sedikit minyak tadi. 7. Lakukan langkah tersebut sampai adonan habis lalu sisihkan sementara. 8. Untuk membuat kuah cuko: rebus air dalam panci sedang sampai mendidih, lalu tambahkan gula merah, tongcai dan ebi. Masukkan juga bumbu uleg kasar. 9. Tambahkan cuka secukupnya lalu aduk sebentar. Angkat dan sajikan bersama empek-empek kerupuk.

Alamat & Kontak Penjual:

Pondok Wong Palembang

Jl. Veteran I No. 13, Gambir, Jakarta

021 3510909, 021 3510910

Sumber: http://www.masakandapurku.com/2016/03/resep-membuat-empek-empek-kerupuk-khas.html?m=1