Pempek Gurih Santan

Makanan Minuman

Kuliner Sumatera Selatan Sumatera Selatan

Sunting

Laporkan

Hafiz

- 6 Desember 2017

Bahan-bahan

Biang:

500 ml santan
8 siung bawang putih, haluskan
260 g terigu
2 butir telur
3 sdt garam
400 g tepung sagu/tapioka
Secukupnya tapioka untuk taburan
2 butir telur, kocok lepas untuk isian
Kuah cuko:
1 1/2 liter air
1/2 kg gula merah
25 g asam jawa
Secukupnya garam
Segenggam cabe rawit,blender
70 g bawang putih, blender

Langkah

Masak santan dan bawang putih hingga mendidih. Pastikan santan tidak pecah.

Masukkan terigu, kecilkan api hingga api lilin, aduk rata.

Pindahkan adonan biang ke baskom, tambahkan telur dan aduk rata.

Tambahkan tapioka dan garam aduk rata.

Jika sudah agak hangat bisa diuleni sebentar pakai tangan.

Ambil adonan bentuk seperti sumur jika tangan lengket bisa dibalur tapioka. Jika sudah isi dengan kocokkan telur. Rekatkan ujung dengan ujung secara perlahan. Simpan pempek di nampan yang sudah ditaburi tapioka. Sisanya dibuat lenjer bentuk seperti tabung.

Jika sudah dibentuk masukkan ke air mendidih yang sudah diberi 1 sdm minyak goreng. Tunggu hingga mengapung, angkat dan tiriskan. (Jika pempek isiannya takut bocor bisa langsung dimasukkan ke air medidih ketika sudah dicetak). Rebus pempeknya jangan langsung banyak agar matangnya merata.

Kuah cuko: rebus air, cabe dan bawang putih hingga bau langunya hilang. Tambahkan bumbu lainnya. Tunggu hingga mendidih. Matikan kompor. Untuk hasil cuko yang memuaskan bisa didiamkan beberapa jam lalu disaring.

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Prajurit Pemanah Kasultanan Kasepuhan Cirebon Di Festival Keraton Nusantara

Seni Pertunjukan

Jawa Barat

Prajurit pemanah dari komunitas pemanah berkuda indonesia (KPBI chapter dki jaya) mengikuti Festival Keraton Nusantara 2017. mewakili kasultanan kasepuhan cirebon. PAKAIAN : terdiri dari ikat kepala/ totopong khas sunda jenis mahkuta wangsa. lalu baju & celana pangsi sunda berwarna hitam. dengan baju corak ukiran batik khas sunda di bagian dada. kain sembong berwarna ungu di ikat di pinggang bersamaan dengan senjata tajam berupa golok dan pisau. untuk alas kaki sebagian besar memakai sendal gunung, namun juga ada yang memakai sepatu berkuda. BUSUR : sebagian besar memakai busur dengan model bentuk turkis namun ada juga yang memakai busur model bentuk korea. ANAK PANAH : Semua nya memakai anak panah bahan natural seperti bambu tonkin, kayu mapple & kayu spruce. QUIVER ( TEMPAT ANAK PANAH ): Semua pemanah menggunakan quiver jenis backside quiver atau hip quiver . yaitu quiver yang anak panah di pasang di pinggang dan apabila anak panah di pasang di dal...

ASEP NU KASEP TEA ATUH PIRAKU

Pasukan pemanah kesultanan kasepuhan cirebon di festival keraton nusantara

Seni Pertunjukan

Jawa Barat

Pasukan pemanah dari komunitas pemanah berkuda indonesia (KPBI chapter dki jaya) mengikuti Festival Keraton Nusantara 2017. mewakili kesultanan kasepuhan cirebon. PAKAIAN: terdiri dari ikat kepala/ totopong khas sunda jenis mahkuta wangsa. lalu baju & celana pangsi sunda. dengan baju corak ukiran batik khas sunda di bagian dada. untuk alas kaki sebagian besar memakai sendal gunung, namun juga ada yang memakai sepatu berkuda. BUSUR: sebagian besar memakai busur dengan model bentuk turkis dan ada juga memakai busur model bentuk korea. ANAK PANAH: Semua nya memakai anak panah bahan natural seperti bambu tonkin, kayu mapple & kayu spruce QUIVER (TEMPAT ANAK PANAH): Semua pemanah menggunakan quiver jenis backside quiver atau hip quiver . yaitu quiver yang anak panah di pasang di pinggang dan apabila anak panah di pasang di dalam quiver , nock anak panah menghadap ke belakang.