Bahan-bahan

Bahan untuk pempek :

• 250 gr tepung terigu
• 500 gr tepung sagu
• 750 ltr air
• 1,5 sdm garam halus
• secukupnya Air untuk merebus pempek
• Secukupnya minyak untuk menggoreng
• 1/2 sdm kaldu ayam bubuk (kalo saya pakai r*yco rasa ayam)
• 3 siung bawang putih
• 200 gr cabe merah keriting (sesuai selera)
• 100 gr cabe rawit (sesuai selera)
• secukupnya Minyak untuk menumis

Bahan untuk isian :

• 100 gr udang rebon,cuci bersih dan haluskan (boleh diblender atau giling dgn ulekan)
• 4 siung bawang merah

Cara Membuat

1. Pertama-tama, campurkan tepung terigu,kaldu ayam,garam dan air. Kemudian panaskan dgn api sedang sambil diaduk-aduk sampai campuran tersebut mengental dan bewarna kekuningan.angkat dan diamkan kurleb 15 menit
2. Selagi menunggu adonan pertama dingin,Giling semua bahan untuk isian (kecuali udang rebon ,giling terpisah)
3. Panaskan minyak utk menumis bahan isian. Tumis semua bahan kecuali udang rebon sampai harum. Setelah itu masukan udang rebon, koreksi rasa. Angkat
4. Setelah adonan pertama dingin,tambahkan tepung sagu dan aduk hingga rata (tips: jangan terlalu banyak mengaduk karena dapat menyebabkan pempek mnjadi keras)
5. Ambil adonan kira-kira sebesar bola pingpong..kemudian buat sampai berbentuk lenjer (lonjong) teruskan sampai adonan pempek habis
6. Didihkan air dan rebus pempek,tunggu sampe pempek mengapung,angkat dan tiriskan
7. Goreng pempek yg sudah direbus sampai kekuningan,kemudian belah bagian tengahnya dan masukan isian
8. Pempek belah cabe merah siap dinikmati

Alamat & Kontak Penjual:

Pondok Wong Palembang

Jl. Veteran I No. 13, Gambir, Jakarta

021 3510909

021 3510910

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/4068879-pempek-belah-cabe-merah