Pecel Kenci Selada Air - Temanggung - Jawa Tengah

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

Temanggung

Pecel Kenci Selada Air - Temanggung - Jawa Tengah

Tanggal 09 Feb 2018 oleh Naufalrasyid .

Bahan-bahan:

4 porsi

2 ikat kenci (selada air), siangi dan cuci

4 lembar kol/kubis, potong2 kasar

5 bh kacang panjang, potong2

2 genggam tauge

BUMBU PECEL

150 gram kacang tanah

2 siung bawang putih

1 ruas kencur

100-150 gram gula merah/gula jawa/gula aren

5 cabe merah keriting (bole kurang bole lebi)

1 iris (±1cm) kulit jeruk pecel/ jeruk purut

secukupnya garam

TEMPE MENDOAN

1 papan tempe, iris agak tipis

1 batang daun bawang, iris tipis

100 gram terigu

1 sdm tepung beras

BUMBU-BUMBU DIHALUSKAN

2 siung bawang putih

1/2 ruas kunyit

1 sdt ketumbar

1/2 sdt lada bubuk

secukupnya garam dan kaldu ayam

secukupnya air

Langkah:

-BUMBU PECEL: goreng kacang dan blender sampai halus/agak kasar sesuai selera. Rebus/kukus cabe sampai matang.

Uleg semua bahan dimulai dari kulit jeruk pecel, kencur dan baput. Kemudian cabe dan bumbui garam, setelah halus tambahkan gula merah dan uleg lagi sampai halus dan bumbu menyatu. Terakhir masukkan kacang halus dan diaduk dengan sendok+ulekan, koreksi rasa. Sisihkan.Saat akan disajikan tinggal dituangi air panas secukupnya (kekentalan sesuai selera).

-SAYUR :Setelah sayur disiangi dan cuci bersih, tata dalam kukusan dan diblancing ±3 menit saja dari air kukusan mendidih, Siap di sajikan.

-TEMPE MENDOAN: campur terigu, tepung beras dan bumbu halus sampai rata, tuang air sedikit demi sedikit sampai didapat adonan licin. Masukkan daun bawang dan aduk lagi.

Goreng tempe satu persatu sampai kecoklatan. Sajikan

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/652383-pecel-kenci-selada-air-khas-temanggung

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...