Provinsi Kalimantan Barat sangat terkenal dengan aneka kuliner yang patut dicoba oleh para pecinta kuliner. Salah satu yang membuat makanan Kalimantan Barat berbeda dengan makanan daerah di Indonesia adalah paduan kuliner Melayu, Dayak, dan Peranakan Tionghoa.

Dalam makanan Kalimantan Barat terdapat makanan pembuka, makanan utama, dan makanan penutup.

Pecel Bihun merupakan salah satu makanan pembuka yang berasal dari Kalimantan Barat khususnya di Pontianak. Makanan pembuka Kalimantan Barat ini umumnya punya rasa yang segar sehingga mampu membangkitkan selera makan.

Bahan Bihun goring

·         1 bks (160 gr) bihun jagung kering

·         4 sdm kecap manis

·         ½-1 sdt garam

·         1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus

·         5 bh bawang merah

·         4 siung bawang putih

·         ½ sdt merica bulat

·         4 butir kemiri

Cara membuat:

·         Rebus bihun sampai matang, angkat, dan tiriskan. Siram dengan air dingin beberapa kali sampai menjadi dingin. Tuangi bihun dengan kecap manis, garam, dan gula pasir, aduk rata, dan cek rasanya. Jika suka bisa ditambahkan kaldu bubuk atau penyedap rasa.

·         Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun bawang dan bihun berbumbu. Aduk rata sampai ke dasar wajan. Jika telah matang matikan api.

Bahan bumbu kacang

·         250 gr kacang tanah goring, haluskan

·         5 butir bawang putih

·         4 cm kencur

·         5 buah cabe merah besar

·         5 buah cabe merah keriting/rawit

·         5 lembar daun jeruk purut

·         100 gr gula merah, sisir tipis

·         ½ sdt garam

·         2 sdm air asam jawa

Sayur kukus atau rebus (sayur sesuai selera) :

·         1 ikat kangkung, siangi

·         50 gr toge atau kecambah

·         100 gr kol, iris tipis

·         10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm

Pelengkap :

·         Ketimun

·         Tomat

Cara membuat:

·         Goreng bawang putih, cabe merah besar, cabe keriting, dan kencur sampai layu dan matang. Angkat dan tiriskan.

·         Haluskan bumbu yang telah digoreng tadi bersama garam dan daun jeruk purut.

·         Masukkan gula merah, uleg sampai rata. Masukkan air asam jawa. Aduk rata.

·         Campurkan kacang halus dan bumbu halus, aduk sampai rata. Bumbu pecel siap digunakan.

·         Jika akan dikonsumsi, ambil bumbu kacang secukupnya kemudian tuangi air panas dan aduk rata sampai kental

·         Penyajian: tata bihun dan sayur kukus di atas piring kemudian tuangi dengan bumbu kacang.

sumber 

• https://www.kompasiana.com/sutiono/berburu-kuliner-kalimantan-barat-yang-hampir-punah_55e529ca727e612b05abe9e6
• https://rina-dapurmanis.blogspot.co.id/2014/11/pecel-bihun.html