|
|
|
|
|
|
Pecak Tembang Tanggal 30 Jun 2014 oleh hallowulandari . |
KETENARAN kuliner Betawi bukan hanya gabus pucung maupun kerak telor. Pernahkah Anda mencicipi pecak tembang? Namanya bukan asing bagi sebagian di antara Anda, karena kuliner ini memang mulai sulit ditemukan.
Kehadiran pecak tembang pada kuliner Betawi, ada sejarah di baliknya. Awalnya, pecak tembang dibuat sebatas memanfaatkan ikan asin sebagai santapan enak. Cara membuatnya pun sederhana, memakai genteng dan arang sebagai proses pembakaran. Cara inilah yang oleh masyakarat Betawi disebut Hau (dapur kayu).
"Untuk memberikan rasa yang enak pada pecak tembang, maka dipakailah hau atau dapur kayu. Proses memasak ini telah dilakukan sejak tahun 1976," kata Jamaludin, tokoh Betawi dari Rawa Bambon, kepada Okezone, di Ciracas, Jakarta Timur, belum lama ini.
Dalam bahasa Betawi, “pecak” berarti proses pemasakan dengan cara dibakar sedangkan “tembang” adalah nama jenis ikan asin, yakni tembang. Yuk, simak cara membuat pecak tembang. Bahan-bahan yang digunakan, adalah cabai rawit, bawang merah, jahe, dan garam. Semua bumbu dibakar, kecuali cabai rawit.
"Kalau dibakar, nanti cabainya hancur. Aroma dan rasanya enggak bisa didapatkan lagi," tambahnya. Ketika sudah dibakar, haluskan semua bumbu secara bersama, dan beri sedikit air panas jika sudah halus.
Terakhir, siapkan ikan tembang yang sudah dibakar lalu tempatkan pada sebuah wadah. Selanjutnya, sirami ikan tembang dengan bumbu pecak yang sudah dihaluskan tadi. Gampang, kan?
Sumber:
http://www.okefood.com/read/2013/07/03/299/831439/large/large
|
Tradisi Sekaten...
Oleh
Journalaksa
| 29 Oct 2024.
Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar... |
|
Seni Tari di Ci...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber... |
|
|
Wayang Banyumas...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te... |
|
|
Ekspresi Muda K...
Oleh
Journalaksa
| 19 Oct 2024.
Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan... |
|
|
Refleksi Realit...
Oleh
Journalaksa
| 19 Oct 2024.
Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k... |
|
Gambus
Oleh
agus deden
| 21 Jun 2012.
Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual... |
|
Hukum Adat Suku...
Oleh
Riduwan Philly
| 23 Jan 2015.
Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala... |
|
Fuu
Oleh
Sobat Budaya
| 25 Jun 2014.
Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend... |
|
Ukiran Gorga Si...
Oleh
hokky saavedra
| 09 Apr 2012.
Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai... |
