Bahan-bahan

2 porsi

1. 1 ekor kakap merah (beratnya kurang lebih 500 gram)
2. 750 ml air
3. 3 buah belimbing wuluh
4. 1 buah tomat
5. 7 buah cabai rawit merah
6. 2 buah cabai merah keriting
7. 3 siung bawang putih
8. 4 siung bawang merah
9. 1 buah jeruk nipis
10. 1 batang serai
11. 3 cm jahe
12. 3 cm lengkuas
13. 2 sdm air asam jawa
14. 1/4 sdt kunyit bubuk
15. 1/4 sdt ketumbar bubuk
16. 1/4 sdt merica bubuk
17. 1 sdt garam
18. 1 1/2 sdt gula pasir
19. sedikit penyedap (bila suka)
20. 2 sdm minyak untuk menumis

Langkah

45 menit

1. Pertama siapkan bahan. Bersihkan kakap dari sisik, sirip dan jeroannya. Cuci bersih lalu lumuri air jeruk nipis, sisihkan. Larutkan asam jawa dengan air, iris bawang, cabai merah keriting, tomat dan belimbing. Geprek jahe, lengkuas dan serai.
2. Tumis bawang, serai, lengkuas, jahe dan cabai sampai harum.
3. Tambahkan air, tunggu sampai panas lalu masukkan kunyit dan air asam jawa.
4. Masak kali ini foto2nya lumayan lengkap karena sang suami bersedia jadi fotografer  saking semangatnya, tiap nyemplungin bumbu pasti mau difoto
5. Kalau air sudah mendidih, masukkan ikan kakapnya. Ikannya sengaja tidak saya potong karena di sini umumnya begitu
6. Kalau satu sisinya sudah setengah matang, balik ikan sambil terus disiram siram. Bumbui dengan ketumbar, merica, gula, garam dan sedikit penyedap bila suka. Tes rasa. Kalau sudah oke, masukkan tomat dan belimbing wuluh. Lalu tutup dan biarkan mendidih selama menit.
7. Kalau ikannya sudah matang merata, matikan api. Dan parende kakap merah siap dinikmati panas-panas dengan nasi putih. Enak gurih dan segar. Apalagi ikannya baru diangkat dari laut, daging ikannya manis

https://cookpad.com/id/resep/2293585-parende-kakap-merah-khas-wakatobi