Campurkan semua bahan biang ke dalam sebuah mangkuk, aduk2 sampai rata, tutup mangkuk dengan piring. Diamkan selama 10 menit.

Campurkan ubi halus dan gula kedalam air. Aduk2 sampai rata. Masukkan ke dalam terigu secara bertahap sambil diaduk2 pakai sendok kayu atau spatula. Ketika air sudah habis uleni dengan tangan sampai kalis. (Saya ikuti resep original pakai 300 gr tepung tapi di tahap ini adonan saya masih lengket banget, jd saya tambahin sedikit2 tepung jadi kira2 total 400 gr, adonan bisa menjadi lumayan kalis)

Masukkan minyak. Uleni lagi sebentar. Lalu diamkan selama 10 menit saja. Jangan kelamaan di diaminnya nanti bisa mempengaruhi bentuk bunga nya.

Taburkan tepung di talenan, ambil adonan semuanya, lipat2 sampai bentuk memanjang lalu giling2.

Jadi seperti lonjong memanjang.

Tinggal di potong2 kecil2, maunya satu bulatan kira2 20 gram.

Semua adonan dipotong menjadi bulatan yang beratnya kira2 20 gram.

Lalu kita siap bentuk. Kalau adonan terasa lengket taburi saja dengan tepung, tp taburi nya sedikit2 saja. Untuk 2 bunga mawar kita pakai 5 bulatan. Kita pipihkan dan gilas semua 5 bulatan ini satu persatu.

Bulatan pertama kita buat sedikit lebih besar drpd bulatan yg lain. Lalu 4 bulatan untuk ditengah kita pipihkan dan gilas, ukurannya sama semua. Tata bulatan2 seperti difoto. Taruh bulatan ke2, ke3 dan ke4 di tengah bulatan sebelumnya.

Untuk bulatan terakhir kita pipihkan dan gilas tapi kita roll (seperti yg saya foto), ini akan menjadi bagian paling dalam dr bunga.

Ini bulatan terakhir jadi lonjong. Panjangnya jangan sampai lebih panjang dari diameter bulatan kita yang sebelumnya yah.

Taruh bulatan lonjong dipaling bawah lalu kita roll ke paling atas. Ini fotonya kebalik dikit nih mestinya dr bawah ke atas ya...

Jadi satu bulatan lonjong besar.

Lalu kita potong pas ditengah2nya.

Bagian kanan dan bagian kiri menjadi 2 bunga. Kita dudukkan dan buka kelopaknya biar jadi bagus.

Lakukan sampai semua bulatan habis.

Lalu diamkan selama 20-30 menit. (Di tahap ini karena saya punya semua jadi 14 bunga, ketika saya selesai yg ke 8 bunga yang sudah duluan dibentuk sudah diam selama 25 menitan, jadi saya langsung kukus dulu 8 bunga ini. Jangan didiamkan terlalu lama ya, karena nanti bunganya bisa jadi kelihatan "bengkak" 😂)

Kukus bunga selama 10 menitan dengan api sedang. Ketika sedang dikukus tutup kukusan jangan dibuka2. Ketika sudah selesai juga jangan dibuka langsung, biarkan 3 menitan dulu baru dibuka seluruhnya. Lalu siap disajikan deh.

Menurut saya, resep original gulanya benar2 "cukup", jadi rasanya cuman sedikit manis saja. Kalau yang suka manis harus tambah gula ya.... 😬

Hasil mantou nya juga enak, empuk.