Makanan Minuman
Makanan Minuman
 Makanan Sulawesi Selatan Toraja
Sunting
Laporkan
Pantollo' Pamarrasan Ikan Mas - Toraja - Sulawesi Selatan
avatar

hallowulandari

- 12 Februari 2018
Pantollo’ pamarasan merupakan masakan khas Toraja yang terbuat dari ikan mas yang diolah dengan pamarasan (rawon) yang dicampur dengan sedimikian rupa menggunakan rempah-rempah khas Toraja. Makanan ini biasanya disajikan dalam acara-acara adat masyarakat Toraja. Selain dimasak dengan menggunakan ikan mas, pantollo’ pamarasan juga bisa diolah dengan menggunakan ikan gabus, ikan tongkol, belut, daging babi dan cumi-cumi.
 
Masakan Pamarrasan merupakan masakan tradisional khas masyarakat Toraja dan hanya bisa diperoleh disekitar daerah Sulawesi. Biasanya masakan Pamarrasan ini disajikan pada upacara tradisional suku Toraja seperti upacara pemakaman dan upacara syukuran.
 
Pamarrasan adalah cara masyarakat lokal memasak makanan dengan bumbu hitam spesial Toraja yang diolah dari buah Pangi ( di Jawa disebut dengan kluwek). Pohon pangi dipercaya memiliki banyak manfaat bagi tubuh baik dari daunnya, buah maupun bijinya.
 
Selain daging merah sebagai bahan dasarnya, bumbu pamarrasan dapat dimasak pula dengan ikan segar seperti ikan mas, salmon, belut atau cumi-cumi. Pamarrasan, rawon khas ala Toraja ini memiliki cita rasa dan wangi yang khas dari buah kluwek dengan kuah gurih pedas menyegarkan dan tidak kental.
 
Bahan:
  1. 3 ekor ikan mas
  2. ½ sdt garam
  3. 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
  4. minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
  5. 3 sdm minyak goreng
  6. 10 bh bawang merah iris tipis
  7. 10 siung bawang putih iris tipis
  8. 20 bh cabai rawit merah
  9. 2 cm jahe memarkan
  10. 2 cm lengkuas memarkan
  11. 10 bh keluak tua, haluskan
  12. 1 sdt garam
  13. 500 ml air
  14. 10 btg kucai 
 
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan mas dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Goreng ikan hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai rawit, jahe, lengkuas, keluak dan garam aduk hingga bumbu matang.
4. Masukkan ikan. Aduk hingga ikan berubah warna.
5. Tuang air, aduk rata. Masak hingga matang.
6. Sesaat akan diangkat taburi dengan kucai.
 
 
Tips:
  1. Di Toraja keluak disebut dengan pangi. Pilih pangi yang tua, ambil kulit ari bagian dalamnya, lalu iris dan keringkan.
 

Bisa dibeli di:

Cafe dan Resto  Queen
Jalan Pembangunan Rantepao Toraja Utara (dekat lapangan bakti), Sulawesi Selatan
 
 
Sumber:
 
  1. https://obendon.com/2014/01/15/lupakan-kolesterol-dkk-di-rumah-makan-solata/
  2. http://tradisionalindonesiafood.blogspot.co.id/2016/03/pantollo-pamarasan-toraja.html
  3. http://widhiaanugrah.com/resep-pantollo-pamarrasan-yang-nikmat/
  4. http://www.sukadapur.com/blog/buat-tollo-pamarrasan-sajian-istimewa-khas-toraja/
  5. http://torajaresepmakana.blogspot.co.id/
  6. http://nova.grid.id/Sedap/Makanan/Ikan-Mas-Pamarrasan

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Gambar Entri
Layanan Call center AirAsia
Naskah Kuno dan Prasasti Naskah Kuno dan Prasasti
Bali

Hubungi Call Center AirAsia di nomor WhatsApp (0851 3336 9904) Layanan Pelanggan 24 jam. Hubungi Customer Support Kami untuk.

avatar
OSKM_16318256_GANDHI NAPITUPULU
Gambar Entri
Layanan Call center AirAsia
Naskah Kuno dan Prasasti Naskah Kuno dan Prasasti
Bali

Hubungi Call Center AirAsia di nomor WhatsApp (0851 3336 9904) Layanan Pelanggan 24 jam. Hubungi Customer Support Kami untuk.

avatar
OSKM_16318256_GANDHI NAPITUPULU
Gambar Entri
Bagaimana cara reschedule tiket pesawat AirAsia
Naskah Kuno dan Prasasti Naskah Kuno dan Prasasti
Daerah Istimewa Yogyakarta

Saluran Resmi AirAsia: Silakan menghubungi Call Center Air Asia di nomor 0851 333 69 904 atau melalui WhatsApp CS Air Asia di +62 851 3336 9904.Layanan tersedia 24 jam.

avatar
OSKM_16318256_GANDHI NAPITUPULU
Gambar Entri
Cara Reschedule Tiket Sriwijaya Air
Musik dan Lagu Musik dan Lagu
DKI Jakarta

Saluran Resmi Sriwijaya air: Silakan menghubungi Call Center Sriwijaya air di nomor 0877-57-6-44960 atau melalui WhatsApp CS Air Asia di +62 877-57-64-4960. Layanan tersedia 24 jam.

avatar
OSKM_16318256_GANDHI NAPITUPULU
Gambar Entri
Cara menghubungi CS Call center Sriwijaya Air ✈️
Musik dan Lagu Musik dan Lagu
DKI Jakarta

Layanan support Kontak pelanggan Pelita Air Hub 0877:5764:4960 Atau Layanan WhatsApp +62 8757 644960 Layanan pelanggan 24Jam Jelaskan

avatar
OSKM_16318256_GANDHI NAPITUPULU