Pantollo' Pamarrasan Ikan Gabus - Toraja - Sulawesi Selatan

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sulawesi Selatan

Asal Daerah

Toraja

Pantollo' Pamarrasan Ikan Gabus - Toraja - Sulawesi Selatan

Tanggal 12 Feb 2018 oleh hallowulandari .

Pantollo’ pamarasan merupakan masakan khas Toraja yang terbuat dari ikan gabus yang diolah dengan pamarasan (rawon) yang dicampur dengan sedimikian rupa menggunakan rempah-rempah khas Toraja. Makanan ini biasanya disajikan dalam acara-acara adat masyarakat Toraja. Selain dimasak dengan menggunakan ikan gabus, pantollo’ pamarasan juga bisa diolah dengan menggunakan ikan mas, ikan tongkol, belut, daging babi dan cumi-cumi.

Masakan Pamarrasan merupakan masakan tradisional khas masyarakat Toraja dan hanya bisa diperoleh disekitar daerah Sulawesi. Biasanya masakan Pamarrasan ini disajikan pada upacara tradisional suku Toraja seperti upacara pemakaman dan upacara syukuran.

Pamarrasan adalah cara masyarakat lokal memasak makanan dengan bumbu hitam spesial Toraja yang diolah dari buah Pangi ( di Jawa disebut dengan kluwek). Pohon pangi dipercaya memiliki banyak manfaat bagi tubuh baik dari daunnya, buah maupun bijinya.

Selain daging merah sebagai bahan dasarnya, bumbu pamarrasan dapat dimasak pula dengan ikan segar seperti ikan mas, salmon, belut atau cumi-cumi. Pamarrasan, rawon khas ala Toraja ini memiliki cita rasa dan wangi yang khas dari buah kluwek dengan kuah gurih pedas menyegarkan dan tidak kental.

Bahan:

2 ekor ikan gabus
500 ml air
20 buah cabai rawit merah
10 butir bawang merah iris tipis
10 buah keluwak tua
10 batang kucai untuk taburan
2 lembar daun pandan
2 cm jahe memarkan
2 cm lengkuas memarkan
1 sendok teh garam

Cara Membuat Pantollo Pamarrasan Ikan Gabus:

Bakar ikan di atas api sampai agak kecokelatan.
Potong – potong, bersihkan, buang sisik dan isi perutnya.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga harum.
Masukkan cabai rawit, jahe, lengkuas, garam, kluwak halus.
Aduk hingga bumbu matang.
Masukkan potongan ikan, balik – balikan hingga ikan berubah warna.
Tuangi air, masak hingga matang.
Sebelum diangkat taburi dengan kucai.

Bisa dibeli di:

Cafe dan Resto Queen

Jalan Pembangunan Rantepao Toraja Utara (dekat lapangan bakti), Sulawesi Selatan

Sumber:

https://obendon.com/2014/01/15/lupakan-kolesterol-dkk-di-rumah-makan-solata/
http://tradisionalindonesiafood.blogspot.co.id/2016/03/pantollo-pamarasan-toraja.html
http://widhiaanugrah.com/resep-pantollo-pamarrasan-yang-nikmat/
http://www.sukadapur.com/blog/buat-tollo-pamarrasan-sajian-istimewa-khas-toraja/
http://torajaresepmakana.blogspot.co.id/

wulan_PantolloPamarrasanIkanGabus-Toraja-SulawesiSelatan.jpg

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

Mpaa Buja Kanda...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Buja Kandanda memiliki kesamaan dengan Mpaa Soka yang juga merupakan salah satu seni tarian dalam tradisi Bima, yaitu sama-sama menggunakan tomb...

Mpaa Soka (Sala...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Soka adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpaa Manca (Tar...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Manca merupakan salah satu tarian tradisional yang memadukan gerakan dinamis dan seni bela diri berpedang. Sehingga tarian ini dikenal juga seba...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...