Langkah

Cuci bersih udang yang sudah dikupas, lalu beri perasaan jeruk nipis diamkan selama 10 menit. Lalu bilas.

Haluskan udang dan bawang putih. Saya menggunakan blender. Untuk tingkat kehalusan bisa disesuaikan selera. 

Siapkan wadah mangkuk untuk mengaduk. Masukan udang yang sudah dihaluskan. Tambahkan tepung sagu tani, wortel yang diserut, daun bawang dan seledri, telur, lada dan garam. Kemudian aduk hingga rata. Koreksi rasa.

Bungkus adonan udang dengan kerupuk pangsit hingga habis. Letakan pada wadah yang tertutup. Simpan pansit yang telah jadi didalam wadah tertutup dan masukan ke dalam kulkas atau chiller

Untuk kuah. Geprek dan cincang bawang putih. Potong halus daun bawang dan seledri. Lalu panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukan daun bawang dan seledri. Tunggu hingga setengah layu. Kemudian masukan air.

Aduk hingga rata. Tunggu hingga mendidih. Masukan penyedap rasa, garam dan lada. Lalu koreksi rasa. Didihkan kembali. Lalu matikan api

Jika mau dihidangkan, panaskan air hingga mendidih lalu rebus pangsit selama 3-5 menit. Angkat. Hidangkan dengan kuah yang hangat.

Selain direbus, pangsit juga bisa digoreng untuk cemilan. Jika menambahkan tahu baso dan bakso, bisa di rebus bersamaan dengan kuah pangsitnya.

Sumber:

https://cookpad.com/id/resep/6406938-pangsit-udang-wortel