1. Panggang dengan sedikit minyak paha ayam sampai warnanya agak kecoklatan. Saya sengaja dipanggang untuk mengurangi minyak. Kalau pakai daging bisa direbus dulu dagingnya sampai agak empuk. Setelah ayam agak berubah warna setengah matang, sisihkan.

    

    

    

2. Panaskan minyak goreng sedikit untuk menumis bumbu. Masukkan bumbu dasar merah, beri garam, gula sedikit, masukkan sereh, daun salam, dan tomat yg sudah diiris. Tumis hingga harum dan berubah warna menjadi merah pekat yg artinya bumbu matang dan tomat sudah mencair.

    

    

    

3. Masukkan paha dan aduk rata hingga bumbu menempel di paha ayam. Tambahkan air secukupnya. Tidak perlu sampai terendam penuh ya. Pastikan air cukup untuk membuat ayam empuk dan matang. Tutup wajan agar memudahkan ayam menjadi empuk dan matang.

    

    

    

4. Setelah ayam matang, masukkan tahu goreng (saya pakai tahu goreng kopong yg dijual di sini. Bentuknya mirip tahu sumedang). Koreksi rasa. Rasanya pedas segar karena ada irisan tomatnya.

    

    

    

5. Sajikan dengan nasi hangat ditambah terong balado. Maknyus! Enak sekali. Selamat mencoba!

sumber :https://cookpad.com/id/resep/5478121-pangek-padeh-ayam-tahu