Pampis Ikan Marlin - Manado - Sulawesi Utara

Makanan Minuman

Makanan Sulawesi Utara Manado

Sunting

Laporkan

Pampis Ikan Marlin - Manado - Sulawesi Utara

hallowulandari

- 15 Maret 2018

Bahan:

250 gram Ikan Marlin
3 buah Cabai Merah Keriting
1 buah Cabai Rawit Merah
5 buah Bawang Merah
3 buah Bawang Putih
1 cm Lengkuas
1 cm Jahe
1 buah Serai
1 lembar Daun Jeruk
1 lembar Daun Pandan
1 tangkai Daun Bawang
2 sdm Minyak Goreng
sedikit Garam
sedikit Gula Pasir
1 sdm Saus Tiram

Cara Membuat:

1. Potong-potong dan kukus ikan marlin hingga matang. Angkat, dinginkan, suwir-suwir, dan sisihkan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, jahe, lengkuas, dan serai (ambil bagian dalamnya saja yang putih, sementara bagian luarnya dimemarkan, diikat, dan dicampur ketika menumis).

4. Iris tipis daun jeruk dan daun pandan.

5. Tumis bumbu halus beserta serai ikat, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum.

6. Masukkan ikan marlin kukus yang telah disuwir-suwir. Aduk hingga bumbu rata.

7. Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan irisan daun bawang. Aduk hingga matang.

8. Hidangkan dengan nasi panas.

Keterangan:

Pampis adalah masakan khas Manado. Biasanya digunakan ikan cakalang atau tongkol, namun bisa juga menggunakan ikan marlin.
Ikan marlin ini seratnya lebih alot dan menyerupai ayam sehingga cocok untuk dibuat abon.
Bumbu halus dapat diperoleh dengan cara mengulek maupun menghaluskan dengan blender.

Sumber:

http://sukamasak.com/resep/2014/03/pampis-ikan-marlin