Resep Pampis Cakalang Khas Sulawesi Utara – Pampis cakalang merupakan sajian khas Manado, Sulawesi Utara yang merupakan olahan dari cakalang  fufu. Bentuknya mirip dengan abon dan rasanya nikmat tiada tara. Makanan ini biasa dibawa untuk perjalanan jauh. Biasanya masyarakat asli Manado yang melancong ke kota atau daerah lainnya membawa pampis cakalang ini sebagai bekal di perantauan.

Bahan:

1. Ikan cakalang fufu secukupnya
2. Air jeruk nipis secukupnya
3. Daun bawang secukupnya, dipotongi kecil-kecil
4. Kunyit secukupnya
5. Jahe secukupnya
6. Gula pasir secukupnya
7. Garam secukupnya

Bumbu Halus:

1. Cabai rawit secukupnya
2. Cabai merah keriting secukupnya
3. Bawang putih secukupnya
4. Bawang merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan untuk mengolah pampis cakalang khas Sulawesi Utara

2. Setelah itu, kalau Anda menggunakan ikan laut segar, pangganglah sampai agak kering lalu diamkan selama sehari

3. Ikan cakalang fufu atau ikan panggang bisa Anda suwir-suwir sesuai selera. Selanjutnya, lumurkan air perasan jeruk nipis serta garam pada suwiran ikan tersebut

4. Biarkan selama seperempat jam supaya bumbunya meresap lalu panaskan minyak untuk menggorengnya hingga kering

5. Angkat lalu tiriskan dan sisihkan. Siapkan semua bumbu dan haluskan kunyit serta jahe kemudian campurkan

6. Panaskan minyak untuk menumis bumbu-bumbu tersebut sampai harum dan tambahkan gula pasir sedikit lalu kecilkan api

7. Masukkan suwiran ikan tadi dan besarkan api kembali. Aduk-aduk sampai rata dan angkat.

8. Sajikan pampis cakalang di piring saji untuk segera dinikmati. Setelah dingin, Anda juga bisa memasukkannya ke dalam toples.

1. Beautika ManadoJl. Hang Lekir No. 1, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, (021) 722 6683
2. Beautika ManadoJl. Abdul Muis No. 70, Tanah Abang, Jakarta Pusat, (021) 381 2340
3. Beautika ManadoJl. Jendral Sudirman No. 52-53, Kawasan Niaga Terpadu Sudirman (SCBD) Lot. 8, 0851-0058-2332/23, (021) 515 5157
4. Beautika ManadoJalan Raya Kupang Indah No. 1, Surabaya, (031) 731 1647

Sumber:

1. http://www.masakandapurku.com/2016/01/resep-membuat-pampis-cakalang-khas.html
2. http://beautika-manado.com/menu/