Pallu Kaloa Khas Ambon » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Maluku

Asal Daerah

Ambon

Pallu Kaloa Khas Ambon

Tanggal 06 Feb 2018 oleh Yoki .

Jenis masakan yang satu ini berasal dari Ambon dan telah legendaris sehingga cukup fenomenal. Aapalagi aroma kluwek yang khas dikombinasikan dengan rempah-rempah komplet, sehingga mampu menggugah selera makan. Tak hanya itu, sajian kepala ikan lembut dan gurih membuatnya semakin enak.

Seperti yang kita tahu bahan dasar masakan pallu kaloa adalah kepala ikan kakap yang masih segar. Hal ini agar hidangan ikan saat proses memasak rasanya gurih dan nikmat. Maka tak heran jika makanan pallu kaloa sangat cocok disantap pada jam makan siang.

Bahan Utama:

- 1 kg kepala ikan kakap

- 1/2 butir kelapa, parut, sangrai hingga kering

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 10 siung bawang merah

- 3 buah kaloa(kluwek, keluwek)

- 2 batang serai

- 2 lembar daun salam

- 1 kelingking, 2 cm lengkuas

- 1 potong kecil kayu manis

- 1 sdm ketumbar biji dan gula merah

- 1 sdt jintan dan 1 sdt jintan dan 1 sdt merica(biji, bukan bubuk)

- 5 butir cengkeh

- Asam jawa dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan kepala ikan kakap dan cuci bersih Lumuri dengan air jeruk nipis, lalu sisihkan.

2. Tumbuk kelapa sangrai sampai keluar minyaknya atau kelapa gongseng.

3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, seperti ketumbar, jintan, dan merica dengan sedikit minyak.

4. Gunakan 5 siung bawang merah dirajang dan digoreng menjadi bawang merah goreng, sebagai taburan diatas sajian.

5. Sisa bawang merah, bawang putih, dan serai juga ikut dirajang, dan kemudian digoreng dengan minyak.

6. Masukkan kepala ikan dan terus menggoreng sebentar.

7. Berikan bumbu halus dan satu liter air, lantas masak sampai mendidih.

8. Tambhakan kaloa dan asam jawa dengan setengah liter air, haluskan dan saring.

9. Campurkan daun salam, kayu manis, cengkeh, larutan asam dan kaloa dalam rebusan.

10. Biarkan mendidih, lalu masukkan kelapa gongseng hingga kuah menjadi sedikit kental dan barulah diangkat.

11. Sajikan pallu kaloa bersama taburan bawang goreng.

Alamat Penjual:

Restoran Sari Gurih

Jl. Dana Kopra, Uritetu, Sirimau, Kota Ambon, Maluku

0911 341888

Sumber: https://carapraktis.info/2017/04/resep-masakan-pallu-kaloa-khas-ambon.html/

Sumber Foto: https://carapraktis.info/2017/04/resep-masakan-pallu-kaloa-khas-ambon.html/

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Ulos Jugia

Oleh Zendratoteam | 14 Dec 2024.
Ulos

ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp...

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...