Paing/Bangamat
Bangamat dalam bahasa Dayak Ngaju atau paing dalam bahasa Dayak Maanyan adalah masakan khas yang dibuat dari kelelawar besar / kalong (Pteropus vampyrus). Untuk konsumsi, kelelawar dengan jenis pemakan buah terbesar. Untuk kelelawar jenis pemakan serangga dan penghisap darah tidak digunakan dan tidak dikonsumsi untuk membuat makanan ini. Walaupun paing dikenal dan dikonsumsi di beberapa daerah, tetapi orang Dayak mempunyai ciri khas dalam pembuatannya. Paing yang akan dimasak dibersihkan dengan membuang kuku, bulu kasar ditekuk dan punggung, serta ususnya. Sementara sayap, bulu dan dagingnya dimasak. Untuk orang Dayak Ngaju paing dimasak dengan bumbu yang lebih banyak. Sedangkan untuk Dayak Maanyan, paing dimasak dengan bumbu yaitu serai dan daun pikauk (daun yang memiliki rasa asam). Paing sering dimasak bersama sayur hati batang pisang yang dipotong-potong, biasanya adalah pisang kipas. Serta juga bisa dimasak bersama dengan sulur keladi yang dipotong-potong.
Untuk orang Dayak Ngaju, paing dimasak dengan bumbu yang lebih banyak. Namun untuk masyarakat Suku Dayak Maanyan penggunaan bumbunya tidak banyak. Berikut resepnya.
Bahan:
- Satu ekor kelelawar yang sudah dipotong-potong dan darahnya ditampung dalam panci berisi air untuk merebus
- Singkong secukupnya, sesuai selera
- Batang pisang yang diambil bagian dalam yang masih muda, iris tipis, remas bersama garam dan diamkan 10 menit
- Daun katuk secukupnya
Bumbu:
- 2 siung bawang putih
- garam secukupnya
- merica secukupnya
Cara memasak:
- Rebus lebih dahulu daging kelelawar selama kurang lebih 1 jam atau hingga daging lumayan empuk
- Setelah daging agak empuk, masukkan singkong yang sudah dipotong-potong
- Jika singkong sudah empuk juga, masukkan batang pisang, tunggu hingga mendidih
- Jika sudah mendidih, masukan bawang putih, garam dan merica yang sudah diulek
- Masukkan pula daun katuk, tutupi panci lalu matikan api
- Masakan kelelawar khas Maanyan siap dihidangkan.
Bumbu harus baru dimasukkan terakhir supaya masakan tidak terlalu asin. Karena merebus daging kelelawar ini terbilang lama, jika bumbu dimasukkan di awal lalu air rebusan menyusut maka rasanya akan terlalu asin. Karena itulah bumbu dimasukkan ketika masakan sudah hampir matang.
Sumber: http://geraldir14.blogspot.co.id/2012/11/makanan-makanan-khas-dayak-kalimantan.html
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Sasando: Nada Abad ke-7 Rote yang Mendunia
Sasando: Nada Abad ke-7 Rote yang Mendunia Identitas dan Asal-Usul Sasando adalah alat musik tradisional yang berasal dari Pulau Rote, Nusa Tenggara Timur, Indonesia. Alat musik ini dikenal sebagai instrumen petik yang dimainkan dengan cara dipetik menggunakan jari-jari tangan. Sejarah Sasando dapat ditelusuri hingga abad ke-7, menjadikannya salah satu warisan budaya yang kaya dan berharga bagi masyarakat Rote [C1][C2]. Sasando memiliki bentuk yang sederhana, menyerupai tabung panjang yang terbuat dari bambu, dengan senar yang direntangkan di atasnya, serta dilengkapi dengan wadah anyaman daun lontar [C3][C4]. Keunikan Sasando terletak pada cara pembuatannya dan suara yang dihasilkan. Penyangga di tengah tabung memberikan nada yang berbeda pada setiap petikan dawai, menciptakan melodi yang lembut dan khas [C5]. Selain itu, bentuknya yang menyerupai alat musik petik lainnya, seperti gitar dan kecapi, memberikan identitas tersendiri bagi Sasando dalam konteks musik tradisional Ind...
Kianasarayu
Sasando: Nada Abad ke-7 Rote yang Mendunia
Alat Musik
Sasando: Nada Abad ke-7 Rote yang Mendunia Identitas dan Asal-Usul Sasando adalah alat musik tradisional yang berasal dari Pulau Rote, Nusa Tenggara Timur, Indonesia. Alat musik ini dikenal sebagai instrumen petik yang dimainkan dengan cara dipetik menggunakan jari-jari tangan. Sejarah Sasando dapat ditelusuri hingga abad ke-7, menjadikannya salah satu warisan budaya yang kaya dan berharga bagi masyarakat Rote [C1][C2]. Sasando memiliki bentuk yang sederhana, menyerupai tabung panjang yang terbuat dari bambu, dengan senar yang direntangkan di atasnya, serta dilengkapi dengan wadah anyaman daun lontar [C3][C4]. Keunikan Sasando terletak pada cara pembuatannya dan suara yang dihasilkan. Penyangga di tengah tabung memberikan nada yang berbeda pada setiap petikan dawai, menciptakan melodi yang lembut dan khas [C5]. Selain itu, bentuknya yang menyerupai alat musik petik lainnya, seperti gitar dan kecapi, memberikan identitas tersendiri bagi Sasando dalam konteks musik tradisional Ind...
Kianasarayu
Kerokan Punggung orang yang sudah dikerok
Pengobatan dan Kesehatan
Kerokan Punggung orang yang sudah dikerok Identitas dan Asal-Usul Kerokan adalah praktik pengobatan tradisional yang populer di Indonesia, terutama untuk mengatasi gejala masuk angin. Teknik ini melibatkan penggunaan benda tumpul seperti koin, batu giok, atau potongan jahe untuk menggosok punggung, yang dipercaya dapat "mengeluarkan angin" dari dalam tubuh dan meningkatkan peredaran darah [C1][C5]. Asal-usul kerokan dapat ditelusuri kembali ke China, di mana teknik serupa dikenal sebagai Gua Sha dan pertama kali dipraktekkan pada abad ke-5 [C2][C10]. Praktik ini kemudian menyebar ke negara-negara Asia lainnya, termasuk Vietnam dan Kamboja, menunjukkan bahwa kerokan memiliki akar budaya yang luas di kawasan ini [C9]. Di Indonesia, kerokan telah menjadi tradisi turun-temurun yang diwariskan dari generasi ke generasi [C8]. Masyarakat Indonesia menganggap kerokan sebagai solusi yang murah dan efektif untuk mengatasi masalah kesehatan ringan, terutama ketika merasa tidak en...
Kianasarayu
Kerokan Punggung orang yang sudah dikerok
Kerokan Punggung orang yang sudah dikerok Identitas dan Asal-Usul Kerokan adalah praktik pengobatan tradisional yang populer di Indonesia, terutama untuk mengatasi gejala masuk angin. Teknik ini melibatkan penggunaan benda tumpul seperti koin, batu giok, atau potongan jahe untuk menggosok punggung, yang dipercaya dapat "mengeluarkan angin" dari dalam tubuh dan meningkatkan peredaran darah [C1][C5]. Asal-usul kerokan dapat ditelusuri kembali ke China, di mana teknik serupa dikenal sebagai Gua Sha dan pertama kali dipraktekkan pada abad ke-5 [C2][C10]. Praktik ini kemudian menyebar ke negara-negara Asia lainnya, termasuk Vietnam dan Kamboja, menunjukkan bahwa kerokan memiliki akar budaya yang luas di kawasan ini [C9]. Di Indonesia, kerokan telah menjadi tradisi turun-temurun yang diwariskan dari generasi ke generasi [C8]. Masyarakat Indonesia menganggap kerokan sebagai solusi yang murah dan efektif untuk mengatasi masalah kesehatan ringan, terutama ketika merasa tidak en...
Kianasarayu
Bahasa Sanskerta Prasasti Ciaruteun atau prasasti Ciampea ditemukan di tepi Ci Aruteun, anak sungai dari Ci Sa
Naskah Kuno dan Prasasti
Bahasa Sanskerta Prasasti Ciaruteun atau prasasti Ciampea ditemukan di tepi Ci Aruteun, anak sungai dari Ci Sa Identitas dan Asal-Usul Prasasti Ciaruteun—alternatif disebut Prasasti Ciampea—merupakan prasasti batu berbahasa Sanskerta yang merupakan peninggalan masa Kerajaan Tarumanagara [S2]. Dalam klasifikasi kebudayaan, objek ini tergolong dalam kategori Naskah Kuno dan Prasasti, yakni media tulis kuno berupa huruf atau tanda konvensional yang dipahat pada bahan tahan lama untuk merekam peristiwa penting [S1][S3]. Secara teknis, prasasti ini berdimensi 200 cm × 150 cm dan telah terdaftar sebagai cagar budaya dengan nomor registrasi 139/M/1998 tanggal 16 Juni 1998 [S2]. Daerah asal prasasti terletak di tepi Ci Aruteun, anak sungai Ci Sadane, yang secara administratif masuk dalam Desa Ciaruteun Ilir, Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor, pada koordinat 6°31’23,6” LS dan 106°41’28,2” BT [S2]. Sebagai bukti utama peradaban kuno, prasasti ini—bersama prasasti lain—memegang peran...