Padamaran atau kue padamaran merupakan jajanan khas yang berasal dari Jambi. Padamaran masuk kedalam golongan kue basah yang terbuat dari campuran tepung beras, santan, gula merah dan bahan-bahan lainnya. Penasaran bagaimana cara membuatnya?

Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kudapan ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 150 gr tepung beras
• 450 ml santan encer
• 75 ml santan kental
• 75 gr gula merah, sisir halus
• 50 ml air perasan daun suji/pandan (sekitar 25lembar daun suji)
• 1 sdt pasta pandan good quality
• 1/4 sdt garam halus
• beberapa lembar daun pisang (layukan dengan cara dipanaskan di api)

Langkah pembuatannya :

• Langkah pertama adalah membuat alas atau wadah (takir) kue padamaran, kemudian sisihkan ( untuk yang belum tahu bagaimana cara membuatnya, nanti akan diberikan petunjuk nya lewat foto dibawah resep ini ). Selagi membuat ini, jangan lupa untuk memanaskan kukusan ya.
• Langkah selanjutnya adalah mencampurkan tepung, santan encer, dan garam di panci. Setelah itu masak diatas api kecil sambil terus diaduk.
• Masih diatas api, masukkan air daun suji dan pasta pandan kedalam campuran tepung dan santan tadi sambil terus diaduk.
• Masak dan terus diaduk hingga muncul gelembung-gelembung kecil ditepi panci dan adonan meletup-letup. Jangan sampai terlalu kental ya, matikan api dan dinginkan.
• Langkah berikutnya adalah meletakkan sisiran gula halus kedalam takir
• Selanjutnya adalah menuangkan 2 sdm adonan kedalam takir yang sudah diberi gula merah. Setelah itu taburi dengan gula merah lagi, dan berikan 2 sdm adonan lagi. ( jadi susunan didalam takir seperti ini : gula merah - adonan - gula merah - adonan). Lakukan step ini ke semua wadah takir yang telah dibuat.
• Langkah selanjutnya lagi adalah mengukus adonan selama sekitar 5 menit, lalu tuangkan santan kental sebanyak 1 sdm ke dalam masing-masing wadah takir adonan tadi.
• Kukus lagi dengan api sedang sampai matang +/- 10 menit. Jangan lupa untuk mengecek kue di kukusan ya, jika sudah mengental seperti bubur, angkat kue dan dinginkan.
• Padamaran siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/2631572-jajanan-pasar-padamaran-khas-jambi