Pacri Nanas Rampela Ati Ayam

Nanas, siapa yang tak kenal dengan buah yang satu ini. Buah yang digemari oleh kaum perempuan, buah yang kaya akan kandungan vitamin C dan sangat lezat dinikmati saat cuaca sedang panas. Nanas umumnya digunakan sebagai bahan untuk membuat rujak, jus dan juga acar. Namun siapa sangka, ternyata di Kalimantan Barat, di Desa Balai Karangan dan sekitarnya, Nanas menjadi bahan utama untuk membuat hidangan lezat yaitu Pacri Nanas yang dicampur dengan rampela ati ayam. Hemmm bagaimana ya jadinya? Yuk simak cara pembuatannya berikut ini:

Alat dan Bahan

1. Nanas mengkal 1 buah (berat 1 Kg)
2. Bawang putih 5 siung
3. Bawang merah 3 siung
4. Kemiri 5 biji
5. Cabai merah 5 biji
6. Gula 5 sdm
7. Garam secukupnya
8. Penyedap rasa secukupnya (boleh ditambahkan boleh tidak)
9. Rampela ati secukupnya (makin banyak makin enak)
10. Minyak goreng 3 sdm
11. Santan kental 300 ml
12. Air 200 ml
13. Daun salam 3 lembar

Dalam pembuatan pacri nanas terdiri dari beberapa step. yuk disimak!

Step 1

Perebusan nanas.

1. Nanas mengkal dikupas dari kulitnya
2. Potong-potong dadu buah nanas yang telah dikupas
3. Cuci dengan air bersih
4. Rebus nanas hingga mendidih, kemudian tiriskan

Step 2

Ungkep rampela ati ayam

1. Bersihkan rampela ati ayam, kemudian berikan perasan air jeruk/cuka untuk menghilangan bau amisnya.
2. Ungkep dengan menambahkan sedikit garam, (serai dan kunyit yang sudah dihaluskan)
3. Jika sudah mendidih, tiriskan lalu potong-potong dadu rampela ati ayam

Step 3

Proses pembuatan sambal nanas

1. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah)
2. Tumis bumbu dan daun salam hingga harum, kemudian masukan rampela ati ayam (aduk hingga merata)
3. Masukan nanas, aduk hingga merata
4. Kemudian masukan santan kental 300 ml dan air 200 ml, aduk hingga rata lalu diamkan hingga mendidih.
5. Setelah mendidih tambahkan garam, gula dan penyedap rasa secukupnya, aduk hingga rata, lalu tutup kembali dan tunggu hingga air kuah sedikit mengering.
6. Matikan api, angkat dan sajikan didalam wadah/mangkok.
7. Pacri nanas rampela ati ayam siap di santap.

Keterangan:

Pacri nanas ini bisa diaplikasikan dengan daging sapi, babat sapi/kambing, ceker ayam dan ikan teri. tingkat kepedasan sesuai selera. Pacri nanas ini bisa untuk 10 orang/lebih.

More info

Wa 082232961911

Instagram @SrieSf