Berkunjung ke Kota Pontianak rasanya kurang lengkap bila tidak menikmati jajanan khasnya yakni Pengkang . Pengkang sendiri adalah jajanan yang dibuat dari beras ketan yang dibentuk seperti segitiga ,dibungkus daun pisang dan hampir mirip lemper namun isinya ebi . kuliner khas dari Kalimantan Barat yang mirip seperti lemper, terbuat dari beras ketan dibentuk segitiga dan dibungkus daun pisang. Cara memasaknya cukup unik, dua buah pengkang dijepit menggunakan kayu, kemudian dibakar di atas bara api. Rasa gurihnya membuat kita sulit untuk berhenti membuka lembar demi lembar daun pisang pelapis pengkang ini.

Makan Pengkang paling pas dicocolkan ke Sambal Kepah, sambal dengan bahan utama sejenis kerang yang banyak hidup dihutan mangrove dekat pantai. Perpaduan antara pedas n manisnya sangat seimbang. Paduan gurihnya ketan pengkang dengan legitnya pedas sambal kepah menjadikan makanan ini wajib hukumnya untuk dicoba bila berkunjung di Pontianak.

Berikut ini resep pembuatan Pengkang Khas Pontianak :

Bahan:
- Ketan   200 gr (rendam sekitar 1 jam, tiriskan)
- Santan kental   130 ml
- Garam 1/2 sdt
- Daun pandan   1 lbr
- Daun pisang secukupnya

Bahan Isi :
- Ebi   300 gr (rendam, haluskan)
- Bawang putih 2 siun, potong tipis, goreng
- Cabe merah 2 bh, potong tipis panjang, goreng
- Daun jeruk 3 lembar, potong halus
- Air asam 1 sdt
- Minyak goreng 2 sdm

Bumbu halus:
- Bawang merah 3 butir (dihaluskan)
- Cabe merah 2 bh
- Cabe rawit 2 bh
- Gula merah di sisir 1 sdt
- Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Campur santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
2. Kukus ketan sampai setengah matang.
Angkat dan pindahkan ke dlm panci, lalu tuang santan sedikit demi sedikit ke dlm ketan, aduk hingga rata
3. Kukus ketan selama 30 mnt hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Isi: Sangrai ebi hingga kering, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus n daun jeruk hingga harum. Tambahkan air asam, masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkankan bwg putih goreng n cabe merah. Aduk rata n masak hingga matang n kering. Angkat
5. Siapkan selembar daun pisang, bentuk kerucut, lalu masukkan sedikit adonan ketan n beri isi ebi di tengahnya, bungkus nentuk kerucut n rapikan
6. Bakar hingga agak kecoklatan n harum, angkat n sajikan
7. Bungkus dengan daun pisang dan jepit dengan bambu.
8. Panggang sambil diolesi dengan minyak agar mengkilat sebelum disajikan.
9. Sajikan hangat-hangat .

Sumber Foto : nutrisiuntukbangsa.org