Kabupaten Bintan bukan sekadar kawasan wisata Lagoi dan Pantai Trikora belaka. Ada juga Kijang yang merupakan kota lama di sisi timur kabupaten ini. Kota yang akrab dengan industri tambang beberapa dekade lalu ini tidak hanya menyimpan banyak tempat menarik buat dikunjungi, tapi juga sejumlah kudapan yang terlalu sayang untuk dilewatkan. Satu di antaranya yang begitu menantang untuk dicicipi adalah otak-otaknya. Yang paling menjadi rekomendasi untuk mencicipi otak-otak terbaik ada di Kelurahan Seinam, Kecamatan Bintan Timur. Di kelurahan ini terkenal sebagai sentra penjualan otak-otak di kawasan Kijang. Di Kelurahan Seinam, tidak hanya menjual otak-otak yang berbahan dasarkan cincang ikan tenggiri maupun sotong. Tapi juga menyediakan otak-otak tulang. Jenis ini merupakan olahan tulang ikan yang dagingnya sudah terlebih dahulu diambil untuk dijadikan otak-otak biasa. Kemudian sisa-sisa tulang ikan ini dihaluskan dan diberi bumbu semacam otak-otak biasa. Hanya saja rasanya jauh lebih pedas. Cara makannya pun harus ekstra hati-hati agar tidak terkena duri.

Bahan-bahan

• 200 grm tulang ikan tengiri yang sudah digiling
• 1 butir telur ayam
• 50 ml santan kental
• Garam secukupnya
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• Daun kelapa untuk membungkus

Bumbu halus

• 1 sendok makan irisan bawang merah
• 1 sendok makan irisan bawang putih
• 1 sendok the merica
• 1 sendok terh garam atau sesuai selera
• Cabai merah
• 25 gram gula merah
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• ¼ sendok teh daun ketumbar
• 1 iris kunyit

Cara membuat

1. Campur bumbu yang telah dihaluskan bersama tulang ikan giling, masukkan telur, santan, lalu aduk tambahkan dengan garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata, beri terpung kanji, aduk kembali, lalu bagi menjadi 20 bagian
2. Bungkus dengan dua ptongan daun kelapa yang disemat dengan lidi,lalu panggang diatas bara api hingga matang
3. Atau jika ingin disimpan, bisa dikukus terlebih dulu selama kurang lebih 30 menit, setelah  itu baru dipanggang
4. Otak –otak siap dihidangkan

https://batampos.co.id/2016/09/27/menikmati-otak-otak-tulang-seinam/

http://resepnusantara.id/otak-otak-tulang/