Otak-otak sotong merupakan salah satu makanan khas Bintan yang berbahan dasar seafood, khususnya sotong. Sotong sering kali disalahtafsirkan sebagai cumi-cumi. Keduanya berbeda karena sotong bertubuh pipih, sementara cumi-cumi lebih berbentuk silinder. Selain itu, cangkang dalam sotong tersusun dari kapur yang keras, sedangkan pada cumi-cumi lunak.

Sotong bisa diolah menjadi beraneka macam makanan layaknya olahan laut lainnya seperti digoreng tepung, ditumis, dibakar, dibuat gulai, dibuat bakso, dibuat kerupuk sotong, dan yang paling populer dan jadi ciri khas pulau bintang adalah dibuat otak-otak sotong.

Otak-otak sotong mudah dijumpai di pulau bintan baik dirumah makan atau warung makan maupun dijual langsung di gerobak yang banyak tersebar didekat aktifitas publik, misalnya di pelabuhan speedboat, dipasar atau bahkan disepanjang jalan utama menuju ke kota Tanjung Pinang dari  Pantai Trikora atau daerah yang bernama Gesek.

Bumbu rempah khas untuk membuat otak otak sotong ini yang membuat sotong khas bintan ini berbeda dengan otak otak yang ada didaerah lain. Sensasi lezat yang ditawarkan otak-otak ini tidak usah diragukan lagi, perpaduan rasa gurih, pedas rempah dan kenyal dari daging sotongnya adalah kolaborasi yang sangat sempurna. Ada yang membuat khas adalah pembungkus otak otaknya  yang menggunakan daun kelapa yang menambah cita rasa dan ciri khasnya. Selidik punya selidik ternyata bumbu otak-otak sotong khas bintan ini diperkaya dengan bumbu kari  khas masakan melayu.  Kurang lebih inilah resep pembuatan otak otak sotong khas Bintan, antara lain:

Bahan :

• 300 gram daging sotong (cumi) dihaluskan
• 2 siung bawang putih,dihaluskan
• 1 sendok teh bubuk kari
• 1 putih telur
• 100 ml santan dari 1/4  butir kelapa
• 25 gram tepung sagu
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• daun kelapa

Cara Membuat Otak Otak Sotong :

Uleni sotong, bawang putih, bubuk kari, putih telur, garam, merica bubuk, gula pasir dan santan sampai kalis. Tambahkan tepung sagu dan daun bawang. aduk rata,ambil dua lembar daun pisang. oleskan minyak diatas daun pisang, tipis-tipis. sendokkan campuran sotong. gulung. semat dengan lidi. Bakar diatas panci yang sudah dipanaskan diatas api sedang, sampai matang. Lebih mantap lagi jika dibakar secara tradisional dengan arang.