Oseng mercon merupakan kuliner khas dari Jogjakarta. Kuliner ini terbuat dari tetelan sapi yang dimasak dengan bumbu-bumbu. Dinamakan mercon karena cita rasa dari kuliner ini pedas, sebab menggunakan cabai rawit didalamnya. Rasanya yang nikmat, sangat cocok disajikan dengan nasi hangat. Penasaran?

Berikut bahan-bahan yang kalian perlukan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 250 gr tetelan sapi
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, iris
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• Secukupnya gula merah dan garam

Bumbu halus :

* Bumbu ini dihaluskan dengan cara uleg kasar ya. Sebelum itu, rebus cabai dan bawang terlebih dahulu.

• 5 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 11 buah cabe merah kriting
• 12 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 2 ruas jahe

Langkah pembuatannya :

1. Rebus tetelan pada air mendidih, jangan terlalu lama ya cukup 15 menit saja. Buang air rebusannya, angkat tetelan lalu potong-potong dan sisihkan.
2. Rebus lagi tetelan pada air mendidih dan tambahkan garam. Rebus hingga tetelan benar-benar empuk dan matang. Pada bagian yang ini, jangan dibuang airnya ya karena untuk kaldu.
3. Tumis bumbu yang sudah diuleg. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
4. Masukkan tetelan sapi yang telah direbus beserta air kaldu bekas rebusannya sampai semua terendam. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masak hingga bumbu meresap dan air menjadi menyusut setengah. Jika sudah seperti itu, angkat dan sisihkan.
6. Oseng mercon siap disajikan dengan nasi hangat.

TIPS :

• Sebelum kalian menumis bumbu halus, kalian bisa tumis bawang bombay terlebih dahulu agar rasa dan aroma semakin nikmat.
• Untuk pecinta pete, kalian bisa lho menambahkannya. Masukkan pete pada saat menumis bumbu halus ya.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/2669440-oseng-mercon-khas-jogja