Opor terong merupakan masakan khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Bahan yang diutamakan sudah pasti terong ungu dan santan. Pembuatannya pun tidak terlalu susah, sama saja seperti membuat opor pada umumnya. Tetapi walau dibilang mudah, memasak opor tentu saja harus mengikuti langkah-langkah nya. Karena kalau tidak, akan berimbas pada rasa dan tekstur terong.

Penasaran cara membuatnya? Berikut bahan-bahan yang harus kalian siapkan beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 5 buah terong ungu ukuran sedang
• 550ml santan encer
• 150ml santan kental
• 2cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun salam
• 2 sdm minyak goreng
• Garam, gula dan lada secukupnya
• 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1cm kunyit
• 2 buah cabai merah
• 1,5 sdt ketumbar
• 1/2 cm kencur

Langkah Pembuatannya :

• Kupas kulit terong, lalu belah terong menjadi 4 tetapi jangan sampai terputus dan sisakan sedikit dekat tangkai.
• Haluskan bumbu. Tuang minyak ke dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Setelah itu masukkan lengkuas, air asam jawa, serai, salam, dan daun jeruk.
• Setelah bumbu semua tercampur, masukkan terong dan aduk rata sampai bumbu meresap. 
• Kemudian masukkan santan encer, gula, garam, dan lada, bila suka boleh ditambah penyedap rasa.
• Setelah terong hampir matang, masukkan santan kental dan aduk-aduk agar santan tidak pecah. 
• Apabila terong sudah matang, angkat opor.
• Opor terong siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/209916-opor-terong