Opak gendar adalah kerupuk yang terbuat dari nasi yang berasal dari daerah kabupaten Majalengka,provinsi Jawa Barat. Opak gendar merupakan olahan yang memanfaatkan nasi sisa dirumah. Tidak hanya terkenal di Majalengka ternyata opak gendar terkenal dengan nama "kerupuk karak" di kota Solo,provinsi Jawa Tengah.

Membuat opak gendar cukup mudah karena bahan-bahanya yang mudah didapat. Cara pembuatannya yaitu dengan merendam nasi sisa selama 4-5 hari, setelah direndam cuci bersih nasi tersebut lalu tambahkan bumbu bawang putih, ketumbar dan garam yang telah dihaluskan. Ada juga yang menambahkan terasi sebagai penambah rasa. Tumbuk nasi sampai membentuk adonan tambahkan tepung tapioka agar adonan menjadi kenyal dan kukus dalam beberapa menit. Setelah di kukus iris tipis adonan membentuk persegi dengan pisau tajam yang telah diolesi minyak, karena tekstur nasi yang lengket maka pisau perlu diolesi minyak goreng. Letakkan adonan opak yang telah diiris di atas daun pisang lalu jemur hingga kering. Opak yang telah kering siap untuk digoreng dan dihidangkan menjadi camilan yang renyah dan nikmat. Jadi itulah sedikit informasi yang saya dapatkan dari Nenek saya semoga bermanfaat.

#OSKM2018